Хрупкая золотистая вертута – лучшее применение кислых яблок с плотной мякотью. Этот десерт с непривычным для нашего уха названием напоминает миниатюрные слоеные рулетики, но готовится намного проще. Главное условие, необходимое для того, чтобы насладиться настоящей молдавской вертутой – раскатать тесто максимально тонко.
Уложенные в конвертик из теста яблочные кубики, пересыпанные сахаром, сохраняют и сочность, и аромат. Его можно традиционно подчеркнуть корицей, а можно миндальной или ореховой крошкой.
Чтобы вертута не утратила свой аппетитный хруст, не храните ее под крышкой.
Состав:
- яблоки – 5-6 шт.;
- мука – 300-350 г;
- яйцо – 1 шт.;
- яичный желток – 1 шт.;
- растительное масло – 60 г;
- вода – 60 мл;
- соль – 0,25 ч. л.;
- сахар – 2 ст. л.
Приготовление:
1. В миску налейте воду комнатной температуры и масло без запаха. Взболтайте.
2. Введите яйцо. Добавьте 1 столовую ложку сахара и соль. Перемешайте, чтобы сахар и соль растворились, а яйцо равномерно распределилось по всей смеси.
3. Понемногу подсыпайте просеянную муку и вмешивайте сначала ложкой. Когда станет тяжело мешать, переложите тесто на подпыленную доску, и продолжая подсыпать муку, вымешивайте до получения плотного теста, не липнущего к рукам.
4. Тесто укройте полотенцем. Дайте ему отдохнуть 10-15 минут.
5. Разделите комок теста на четыре кусочка: как раз на 4 рулета.
6. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. К яблокам насыпьте оставшуюся ложку сахара. Перемешайте. Можно добавить щепотку корицы.
7. Раскатайте кусочек теста очень тонко. Пласт должен просвечиваться. Подпыляйте доску мукой, чтобы тесто не прилипало.
8. На широкий край выложите четвертую часть яблочной начинки. Заверните боковые стороны к центру.
9. Закрутите в рулет. Сделайте 4 рулета.
10. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментом. Выложите рулеты. Смажьте взбитым желтком.
11. Запекайте 30-50 минут. Время зависит от духовки.
