Вареники с клубникой

Трудно найти человека, который не любил бы клубнику. Любое блюдо, приготовленное с этой ягодой, превращается в изысканный десерт — ароматный, сладкий и при этом еще и полезный. Если подать на завтрак или на десерт вареники с клубникой, его с удовольствием съедят не только дети, но и взрослые. Приготовить это лакомство сможет любая хозяйка из свежих или замороженных ягод, так что лакомиться варениками с клубникой можно хоть каждый день.

Особенности приготовления

Тесто для вареников можно делать на воде, молоке или кефире. Во всех случаях важно получить тесто нужной консистенции: мягкое, но не липкое, эластичное, но не слишком плотное. Для получения такого теста нужно знать, что муку на любое тесто требуется просеивать, чтобы избавить ее от сора и насытить кислородом. Подсыпать ее нужно постепенно, пока тесто не станет таким, как нужно. Для повышения его эластичности добавляют растительное масло, обычно на 0,5 кг муки хватает 1-2 столовых ложек масла.
Опытные кулинары всегда дают тесту время «отдохнуть», то есть постоять 30-60 минут. Чтобы оно за это время не обветрилось, его можно прикрыть пищевой пленкой или миской.
Некоторые готовят вареники из клубники без сахара, справедливо считая, что эта ягода и без того достаточно сладкая. Сахар способствует выделению сока, и отказ от его использования не только делает блюдо менее калорийным, но и понижает риск того, что тесто размокнет и прорвется. Однако если вам попалась не слишком сладкая клубника, без сахара не обойтись.
Если вы используете для начинки замороженную клубнику, дайте ей оттаять перед приготовлением и, положив в сито, дождитесь, когда стечет лишняя жидкость. Имейте в виду, что замороженная ягода кислее свежей, поэтому сахара в начинку добавлять придется больше.
Чтобы тесто не размокало под действием клубничного сока, его можно загустить с помощью крахмала. Для этого ягоду, положив на кусок теста, посыпают небольшим количеством крахмала, и только потом заворачивают. Много крахмала не требуется, достаточно лишь слегка припорошить ягоду.
При нарушении технологии приготовления вареники слипаются и приобретают неэстетичный вид. Чтобы такого не произошло, для варки нужно использовать широкую кастрюлю, способную вместить достаточное количество воды. Опускают вареники в уже закипевшую воду, причем не все сразу, а по одному. После всплытия вареников нужно подождать еще 3-4 минуты, затем вынуть их шумовкой.
Готовые вареники необходимо смазать сметаной, сливочным или растительным маслом, взбитыми сливками. В противном случае они слипнутся уже на тарелке, что не сделает их более аппетитными.

Подавать вареники с клубничной начинкой можно не только со сметаной. Намного чаще их посыпают сахарной пудрой или поливают сиропом. Несладкий или десертный йогурт тоже может стать неплохим дополнением.

Вареники со свежей клубникой

Состав:

мука – 0,35 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
растительное масло – 20 мл;
вода – 50 мл;
клубника – 0,5-0,7 кг;
крахмал – 20 г;
соль – щепоть;
сливочное масло – 50 г;
сахарная пудра – по вкусу;
мята (не обязательно) – сколько уйдет;
сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Просейте муку. Примерно 2/3 муки всыпьте в миску, смешав с солью.
Сделайте в муке углубление, разбейте в него яйцо, влейте молоко и воду. Размешайте ложкой.
Добавьте масло, размешайте еще раз. Досыпая небольшими порциями муку, замесите тесто.
Когда тесто перестанет прилипать к рукам, накройте его пищевой пленкой и отставьте в сторону.
Опустите клубнику на непродолжительное время в прохладную воду, затем промойте каждую ягодку. Одновременно удалите листики. Затем дайте ягоде обсохнуть, разложив ее на бумажном полотенце. Крупные ягоды разрежьте пополам или даже на 4 части.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2-2,5 мм. С помощью чашки нарежьте из теста круги диаметром 6-7 см.
На каждый круг положите ягоду или ее кусок, если ягода вам попалась крупная. Посыпьте крахмалом и сахаром.
Соедините и плотно слепите края.
Отварите вареники в кипящей воде.
Выложив на тарелку, смажьте сливочным маслом, посыпьте сахарной пудрой, украсьте веточкой мяты.

Блюдо выглядят свежо и соблазнительно. Вкус вас тоже не разочарует.

Вареники с замороженной клубникой в мультиварке (на пару)

Состав:

мука – 0,5 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
кефир – 0,3 л;
сухие дрожжи – 5 г;
соль – щепоть;
сахар – по вкусу;
крахмал – 20 г;
замороженная клубника – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Разморозьте ягоду, дайте стечь воде. Острым ножом порежьте ягоды на крупные куски.
Подогрейте кефир до комнатной температуры или чуть выше. Разбейте в него яйцо, взбейте блендером.
Положите в кефир две столовые ложки сахара и щепоть соли, размешайте.
Муку просейте и смешайте с сухими дрожжами.
Соедините муку с кефирно-яичной смесью и замесите тесто. Поставьте его на час или полтора в теплое место, чтобы подошло.
Раскатайте тесто, чашкой вырежьте круги.
На каждый круг положите по чайной ложке клубники, посыпьте крахмалом и сахаром.
Сформируйте вареники и положите их на решетку мультиварки, предварительно смазав ее растительным маслом.
В чашу мультиварки влейте стакан воды. Запустите прибор на 10 минут, установив режим варки на пару.
Таким же образом отварите остальные изделия.
В клубничный сок, стекший с замороженных ягод, добавьте сахар и немного воды, сварите сироп.
Полейте сиропом вареники перед их подачей к столу.

Дополнительно блюдо можно украсить взбитыми сливками. С ними вареники с клубникой будут еще вкуснее.