Кляр для курицы на сковороде: как пожарить филе сочным

Отбивные из мяса курицы на сковороде готовить быстро и легко. При правильном подходе грудка получается аппетитной и вкусной. Чтобы филе птицы было сочным и ароматным, можно обжаривать его в кляре, вариантов приготовления которого масса. Рассмотрим простые и доступные рецепты.

Важно! Из куриной грудки получаются нежнейшие отбивные. Мясо обязательно нарезать поперек волокон. Толщина каждого ломтика должна быть примерно 15–20 мм.

Традиционный

Этот рецепт знает каждая хозяйка, для такого кляра понадобится минимальный набор ингредиентов. Разбейте 2 яйца, добавьте 2 ст. л. муки, соль, перец. Смесь хорошо перемешайте. Подготовленное филе окуните в яичную массу, жарьте на разогретой с маслом сковородке.

Справка. Куриное филе отбивают с двух сторон, главное не переусердствовать. Мясо птицы нежное, нельзя допускать разрыва нежных волокон, так как слишком тонкие кусочки получатся сухими.

Майонезный

В удобной посуде взбейте 1 яйцо при помощи венчика, добавьте 2 ст. л. муки, перец, соль, 2 ст. л. майонеза. Полученную смесь перемешайте до однородности. Филе обмакните в кляр. Обжаривайте с двух сторон на раскаленной сковороде до готовности.

Внимание! Чтобы отбивные получились сочными и ароматными, до жарки их нужно замариновать на 30 минут в маринаде.

Кляр для куриных наггетсов

Многие любят перекусить в ресторанах быстрого питания. Но не все знают, что наггетсы несложно приготовить в домашних условиях. Секрет в панировке и кляре.

Нам понадобится:

  • куриные яйца – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 4 ст. л.;
  • сухари панировочные – 5 ст. л.;
  • хлопья кукурузные – 50 г;
  • паприка, соль, перец молотый – 0,5 ч. л.;
  • порошки орегано, чеснока, лука – 1 ч. л.

Начнем с приготовления кляра. Для этого яйца разбейте в миску с высокими стенками. При помощи вилки размешайте их до получения равномерной массы. Измельчите хлопья, чтобы получилась достаточно крупная крошка. Добавьте к хлопьям панировочные сухарики, соль, специи. Муку отправьте в плоскую тарелку. Небольшие кусочки филе обваляйте сперва в муке, затем окуните в яичную смесь. Далее панируйте курицу в хлопьях и сухариках. Обжаривайте мясо в большом количестве разогретого растительного масла в течение 7–8 минут до появления хрустящей желтой корки.

Сметанный

Из-за сметаны кляр выходит пышным и воздушным, а мясо несухим и нежным. Последовательность действий:

  • В удобную посуду разбейте 3 яйца, туда же добавьте 3 ст. л. сметаны. Поперчите и посолите.
  • Вымешайте массу до однородной консистенции.
  • Просейте в яичную смесь необходимое количество муки (3–5 ст. л.), хорошенько размешайте.
  • Подготовленное филе погрузите в кляр и обжарьте на разогретой сковороде.

Справка. Для приготовления любых отбивных рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием. Таким образом можно не только сэкономить на подсолнечном масле, но и сделать блюдо менее жирным.

Сырный

Для невероятно ароматных отбивных взбейте в удобной посуде яйцо, насыпьте 2 ст. л. муки, 1 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сыра, предварительно натертого на крупной терке, специи. Смесь тщательно перемешивайте до получения однородной консистенции. Кляр получается достаточно густым. Каждый кусок филе обмакните в сырно-яичной массе и обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

С кунжутом

Подготовьте следующие продукты:

  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • вода (лучше всего минеральная) – 50 мл;
  • кунжут – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Яйца при помощи венчика или миксера взбейте, добавьте соль, перец. Просейте в яичную смесь муку, размешайте до полного исчезновения пузырьков. Влейте воду, насыпьте кунжут и еще раз тщательным образом перемешайте. Мясо птицы обмакните в кляр и обжаривайте на горячей сковороде с подсолнечным маслом с каждой стороны 3–4 минуты.

Кефирный

Простой и быстрый рецепт кляра, в котором филе получается очень нежным. Взбейте яйцо, влейте к нему 100 мл кефира, добавьте 3 ст. л. муки, соль, перец по вкусу. Кефирную массу хорошо размешайте до однородности. Подготовленное филе окуните в кляр, после обжаривайте до готовности.

Справка. Филе жарится быстрее, если перед тем, как окунать его в кляр, каждый кусочек присыпать мукой.

Приготовление курицы в кляре

Для начала приготовьте следующие продукты:

  • куриное филе – 400 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • любимые специи – 0,5 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • майонез – 3 ст. л.
  • Филе промойте под проточной водой, просушите насухо: всю влагу необходимо убрать. Курицу нарежьте на пласты толщиной 15–20 мм, затем с обеих сторон немного отбейте. Натрите отбивные любимыми специями для курицы, посолите.
  • Измельченный чеснок смешайте с майонезом. Полученным соусом смажьте отбивные, а остатками полейте их. Оставьте мясо на 20–30 минут мариноваться.
  • Подготовьте кляр: разбейте яйца, взбейте их до образования пышной массы. В плоскую тарелку высыпьте муку.
  • Разогрейте сковороду с маслом на большом огне. Каждый кусок курицы обмакните в яичной массе, после обваляйте в муке. Жарить нужно на большом огне по одной минуте с каждой стороны. После этого убавьте мощность и жарьте мясо еще 3–4 минуты.

Куриные отбивные – это простое блюдо, приготовить которое получится даже у новичков без опыта готовки. А благодаря разнообразным клярам мясо получается сочным, ароматным и каждый раз разным. Зачастую именно это блюдо помогает быстро и вкусно накормить всю семью или нежданных гостей.