Порадовать себя чашечкой «согревающего» сладкого напитка сможет каждый ,пользуясь простыми и доступными рецептами глинтвейна из данной статьи.
Какие специи, пряности, приправы нужны для приготовления алкогольного глинтвейна?
Глинтвейн – в оригинале это напиток «согревающего характера», в основе которого должно быть вино. Глинтвейн наполнен множеством вкусов и ароматов, благодаря большому набору специй и добавок, делающих его сладким и пряным. Следует отметить, что для детей, женщин в положении и просто для тех, кто не пьет спиртное существует много рецептов безалкогольного глинтвейна.
В глинтвейн можно добавлять любое вино: красное, белое, розовое, сладкое, полусладкое, полусухое, сухое, даже десертное. Так же для насыщенного вкуса рекомендуется подлить небольшое количество виноградного, вишневого или лимонного сока.
Обязательно добавьте в глинтвейн мед – он не только сделает напиток слаще, но и превратит его в полезное средство для здоровья человека. Глинтвейн полезно пить в прохладное время года, когда существует большой риск поймать вирусное заболевание или простуду.
Специи, добавляемые в глинтвейн, так же имеют особую важность – они не только подчеркивают вкус напитка, но и насыщают его полезными витаминами, а так же микроэлементами. Семена и зерна под действием высоких температур «выпускают» эфирные масла.
Что можно добавить в глинтвейн:
- Корицу – важный элемент, который придаст напитку сладкий аромат. Специя имеет одно явное преимущество – способность улучшать кровообращение, что и дарит «согревающий» эффект.
- Кориандр – его зерна не только имеют сильный пряный аромат, но и способность насыщать глинтвейн жирами и кислотами, эфирными маслами, нормализирующими работу желудка и пищеварительного тракта.
- Ваниль – специя подарит сладкий аромат глинтвейну, кроме того, ваниль – яркий афродизиак.
- Гвоздика – даже небольшое ее количество может благоприятно влиять на человека, улучшая циркуляцию крови и помогая ему расслабиться.
- Цедра цитрусовых (любых) – как и сами цитрусы обладают большим запасом полезных витаминов и микроэлементов. Кроме того, эфирные масла благоприятно влияют на нервную систему, успокаивая, расслабляя и нормализуя сон.
- Имбирь – лучшее средство для борьбы с острыми вирусными заболеваниями. Улучшает кровообращение, восполняет запас витамина С в организме, действует как мощное противомикробное средство.
- Мускатный орех – «запускает» все обменные процессы в организме, дарит напитку приятную пряность.
- Лепестки гибискуса – нормализуют давление, дарят витамин С и насыщенный вкус, а так же яркий красный цвет напитку.
- Анис – зерна прекрасно влияют не мочеиспускательную, половую и пищеварительные системы, улучшая их работу.
Звездочки бадьяна
Ароматные специи для домашнего, приготовленного своими руками, «согревающего» глинтвейна
Какое вино лучше выбрать для глинтвейна?
Оригинальный рецепт классического глинтвейна советует выбирать красное сухое вино. Но, сколько людей, столько и существует способов приготовления этого напитка, ведь кто-то любит красное вино, а кто-то белое. В то врем, пока одни стараются уберечь себя от лишнего сахара, другие делают глинтвейн максимально сладким и насыщенным.
Выбирайте вино по своему предпочтению, главное – гармонично дополнить его вкус специями и другими добавками. Старайтесь не переборщить и каждый отдельный ингредиент добавляйте осторожно и только в соблюдении строгих пропорций рецепта.
Отдавайте предпочтения красному вину, но если любите белое – просто добавьте в рецепт лепестки гибискуса и напиток получит необходимый классический цвет, а так же вкус.
Смесь для алкогольного глинтвейна своими руками: состав
Смесь из специй для глинтвейна можно приобрести уже в готовом виде, но куда приятнее сделать ее самостоятельно из компонентов высокого качества. Такая заготовка существенно экономит ваши силы и время на приготовление. Позволяет быстро нагреть и сделать глинтвейн в любое время.
Рецепт классической смеси:
- Кардамон – 1 ст.л. (без горки, лучше всего отдавать предпочтение зеленому кардамону).
- Гвоздика – 1 ст.л. (с горкой, не бойтесь добавить ного, ведь для приготовления одного напитка вы не будете использовать всю заготовленную смесь).
- Душистый перец – 0,5 ст.л.
- Черный перец горошком – 0,5 ст.л. (острый)
- Корица – 4-5 ч.л (либо замените на 6 палочек корицы)
- Бадьян – 6-7 звездочек
- Имбирь (сухой) – 4-5 ч.л.
- Веточка мяты
- Лавровый лист – несколько шт. маленького размера
- Цедра — 3 ст.л. (сухая)
- Мускатный орех – 2-3 ч.л.
ВАЖНО: Полученную смесь следует обязательно хранить в герметичной упаковке, чтобы пряности не выветрились и не потеряли свой «волшебный аромат». Заготовив специи в красивых стеклянных баночках, вы можете использовать их как сувениры и подарки к зимним праздникам.
Смесь специй и советы для приготовления
Глинтвейн: сколько должно быть градусов алкоголя?
В классическом рецепте глинтвейна используется красное сухое вино, крепость которого составляет 12%. Используя разные вина, для приготовления этого «согревающего» напитка, можно смело сказать, что спиртовая часть колеблется от 10 до 13%, в зависимости от того сладкое вино вы выбрали или нет.
ВАЖНО: Стоит знать, что данный процент характерен холодному напитку. Если вы пьете классический теплый или горячий глинтвейн, необходимо знать, что в процессе варки алкоголь может выпариваться. Конечный продукт составит 5-7% алкогольной части.
Сколько варить по времени алкогольный глинтвейн?
Одно из важных условий приготовления глинтвейна – довести его до выпаривания, но не до кипения. Если ваш напиток начнет кипеть, считайте что вы уже «испортили» глинтвейн. Дело в том, что если жидкость с вином и специями приобретает температуру выше, чем 70-80 градусов, в ней начинают происходить другие реакции негативного характера и полезные качества напитка просто исчезают.
Готовить глинтвейн следует только на медленном огне плиты или в мультиварке при режиме «тушение». Ориентировочное время готовки 15-20 минут. Если чувствуете, что жидкость склонна к закипанию – добавьте новый ингредиент или выключите огонь. После приготовления напиток следует накрыть крышкой и дать ему настояться 5-10 минут перед употреблением.
Как подавать напиток?
До какой температуры нагревать алкогольный глинтвейн при подаче?
В то время как глинтвейн будет настаиваться под крышкой и насыщать свой вкус ароматом специй, его температура немного снизится – и это хорошо. Дело в том, что для употребления напиток должен быть примерно 50-60 градусов. Температура выше этой отметки во-первых не даст вам насладиться глинтвейном, а во-вторых не приемлема для желудка.
Самый простой рецепт приготовления алкогольного глинтвейна в домашних условиях
Вам потребуется:
- Вино – 1 бутылка (выбирайте на свой вкус, важно знать, что стандартная бутылка имеет 750 л).
- Мед – 3-4 ст.л. (количество меда можно регулировать самостоятельно по вкусу, выбирайте натуральный мед).
- Корица – 1 ч.л. (можно заменить на палочку)
- Имбирь – 1 ч.л (свежий тертый корень)
- Долька лимона
- Перец – несколько горошин
- Сахар – можно не добавлять или добавить по вкусу
- Налейте вино в емкость (кастрюля, сотейник, литровая кружка) и поставьте на медленный огонь.
- Пока вино нагревается, нарежьте апельсин на дольки (предварительно вымойте его).
Приготовление:
- Добавьте апельсин (просто киньте в жидкость, можете выжать сок).
- Постепенно всыпьте все необходимые специи
- Добавьте имбирь и лимон, растворите мед (добавьте сахар, если любите сладкий глинтвейн).
- Если вино стало «паровать», накройте емкость крышкой для настаивания напитка перед употреблением и потушите огонь на плите.
Глинтвейн алкогольный классический с апельсином: рецепт
Вам потребуется:
- Вино – 1 бутылка (предпочтительно выбирать красное и сухое, стандартная бутылка имеет 750 л).
- Сахар – 2-3 ст.л. (для сладости, если не любите сладкое – просто исключите).
- Апельсин – 1 ш.т. (не крупный)
- Корица – 1-2 палочки (либо 1 ч.л. сухой тертой специи)
- Гвоздика – несколько бутонов
- Имбирь (молотый или свежий) – 1 ч.л.
- Мускатный орех – ¼ ч.л.
Приготовление:
- Налейте вино в емкость с толстым дном, включите минимальный огонь.
- Пока вино нагревается, нарежьте апельсин на дольки (предварительно вымойте его).
- Добавьте апельсин в вино
- Постепенно всыпьте все необходимые специи
- Когда на поверхности напитка начнет образовываться «дымка» (пар – первый признак того, что жидкость скоро начнет кипеть), выключите огонь и накройте его крышкой. В таком состоянии подержите до 10 минут.
- Достаньте палочку корицы, положите ее в стакан или чашку. Налейте глинтвейн, придерживая крышкой апельсин. Если вы не выжимали сок цитруса и он сохранил свою красивую форму, его так же можно добавить в чашку.
Горячий апельсиновый глинтвейн
Как приготовить красный глинтвейн из красного вина, с какими специями?
Вам потребуется:
- Вино – 1 литр (обязательно красное, можете использовать сухое или полусладкое, даже домашнее).
- Сахар – несколько ст.л. (если варите из полусладкого или сладкого вина – сахар не требуется).
- Мед – 2-3 ст.л. (можно вовсе исключить и просто добавить ваниль для сладкого аромата.
- Корица – 1-2 палочки (либо 1 ч.л. тертой)
- Грейпфрут – несколько долек
- Бадьян – 1 звездочка
Приготовление:
- Нагрейте вино
- В теплую жидкость добавьте специи и грейпфрут с цедрой
- Растворите сахар и мед
- Добавьте палочку корицы и звездочку бадьяна
- Накройте крышкой, потушите огонь, дайте напитку настояться перед употреблением.
Красный напиток
Как приготовить белый глинтвейн из белого вина, с какими специями?
Вам пригодится:
- Вино – 1 бутылка (необходимо любое белое 750 мл.)
- Яблоко – 1 шт.
- Апельсин – половинка цитруса
- Корица – 1-2 палочки или 1-1,5 ч.л.
- Имбирь – 1 ч.л. (тертый свежий корень)
- Бадьян – 1 звездочка
- Мускатный орех – ¼ ч.л.
- Лавровый листик – 1 шт. (маленький)
- Сахар – несколько ст.л. (ориентируйтесь по вкусу)
- Мед натуральный – 3 ст.л.
Приготовление:
- Вино налейте в посуду с толстым дном и поставьте на маленький огонь.
- В теплое вино постепенно всыпайте специи: корицу, мускатный орех, имбирь и звездочку бадьяна.
- Нарежьте яблоко и апельсин дольками и отправьте в тот момент, когда вино «близко» к закипанию.
- Еще раз доведите вино до этого состояния (когда оно начинает «паровать»).
- Растворите сахар и мед, окуните листик лавра и накройте крышкой, выключите огонь.
- После 10 минут настаивания следует отжать глинтвейн от фруктовой части и можно употреблять.
Белый напиток
Как приготовить глинтвейн из домашнего вина, с какими специями?
Вам потребуется:
- Вино домашнее – 1 литр (красное)
- Мед – 2 ст.л.
- Корица – 1 палочка или 1 ч.л. молотой
- Кардамон – 1 ч.л.
- Имбирь – 1 ч.л.
- Гвоздика – 4-5 шт.
- Лимон – половинка цитруса
- Мускатный орех – щепотка
- Ваниль — щепотка
Приготовление:
- Домашнее вино достаточно сладкое и потому дополнительный сахар не требуется.
- Налейте вино в посуду с толстым дном и поставьте на огонь.
- Всыпьте специи: корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику, ваниль и имбирь.
- Растворите мед
- Добавьте сок половины лимона и положите саму половинку на дно кастрюли.
- Дождитесь пока вино начнет паровать и выключите огонь (не доводите до кипения).
- Накройте крышкой и дайте глинтвейну возможность настояться перед употреблением.
Из домашнего вина
Рождественский и новогодний алкогольный глинтвейн: рецепты
Вам потребуется:
- Вино сухое красное – 1 бутылка (750 мл)
- Яблоко – 1 шт. (желательно кисло-сладкое)
- Апельсин – несколько долек
- Лимон – 1-2 дольки
- Гвоздика – 4 бутончика
- Корица – 1 палочка или 1 ч.л.
- Кардамон – 1 ч.л.
- Имбирь – 1 ч.л. (тертого свежего корня)
- Бадьян – 1 звездочка
- Мед – 3 ст.л.
- Веточка мяты
Приготовление:
- Налейте вино в емкость с толстым дном и поставьте на медленный огонь.
- Пока вино нагревается, нарежьте апельсин, яблоко и лимон на дольки (предварительно вымойте их). Добавьте в вино.
- Постепенно всыпьте все необходимые специи: корица, гвоздика, кардамон, имбирь, бадьян.
- Растворите мед и добавьте сахар, если любите сладкий напиток.
- Выключите огонь, положите в вино веточку мяты и накройте кастрюлю, чтобы напиток настоялся.
Видео: «Рождественский глинтвейн»