Вы узнаете, как вкусно приготовить капризную рыбу зубатку. Всего три коротких шага – маринование, панировка, жарка – и на вашем столе быстро появится сытный полезный ужин. Изучив подробный рецепт вы сможете за 1 час приготовить вкуснейшее и сытное блюдо для всей семьи.
Кухонная посуда: чашка, миска, венчик, нож, разделочная доска, плоское блюдо, две тарелки, сковорода, бумажные полотенца.
Ингредиенты
| Наименование | Количество |
| Стейк зубатки (крупный) | 2 шт. (800 г) |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 3 ст. л. |
| Сок лимонный | 2 ст. л. |
| Сухари панировочные | ½ стак. |
| Масло растительное | 100-120 мл |
| Приправа рыбная (любая) | 1 пакетик (по вкусу) |
| Соль | щепотка |
Пошаговое приготовление
Маринуем зубатку
- Разморозить два крупных стейка зубатки (около 800 г). Вбить в миску одно куриное яйцо, и перемешать венчиком, не взбивая, со щепоткой соли. Порезать каждый стейк на порционные куски (4-5 частей) и сложить в плоское блюдо.
- Все кусочки полить 2 ст. л. лимонного сока и обмакнуть, переваливая, со всех сторон.
- Сложить куски морской рыбы в миску и перемешать с яичной массой.
- Заправить содержимое миски рыбной приправой по своему вкусу, вновь перемешать и оставить на столе мариноваться около получаса.
Жарим рыбу в панировке
- Спустя тридцать минут, отведенных на маринование морской рыбы, вбить в отдельную чашку еще одно куриное яйцо и тоже взболтать, не взбивая.
- Рассыпать по двум тарелкам компоненты для панировки. В одну тарелку насыпать полстакана панировочных сухарей, в другую – 3 ст. л. муки. Выставить тарелки на столе в следующем порядке, слева направо – мука, взболтанное яйцо, панировочные сухари.
- Из миски с рыбой слить излишки яичного маринада. Обвалять каждый порционный кусок сначала в муке, затем обмакнуть в яйце и запанировать в сухарях.
- Все подготовленные к жарке рыбные порционные куски аккуратно сложить в плоское блюдо. Налить в сковороду 100-120 мл растительного масла и поставить на среднее пламя конфорки.
- В сильно прогретое масло выложить запанированные куски зубатки.
- Обжаривать на среднем огне с двух сторон до появления золотистой корочки.
- Готовую рыбу выложить на слой бумажных полотенец, чтобы удалить излишки растительного масла и рыбьего жира.
Сервировка и украшение
Подают жареную в панировке зубатку с гарниром – отварным картофелем или откидным рисом, а также со свежими овощами (помидорами и огурцами), порезанными средней величины дольками. Украшают рыбное блюдо любой зеленью – веточками укропа, петрушки или рукколы.
Видеорецепт
Предлагаю к просмотру видеоурок, посвященный жарке такой капризной в приготовлении рыбы, как зубатка. В ролике достаточно подробно демонстрируется каждый шаг – и подготовка рыбы к жарке, и сам процесс обжаривания зубатки на сковороде. А также озвучены основные правила панировки морской рыбы.
Спасибо, что нашли время и ознакомились с рецептом жарки зубатки – самой капризной из всех морских рыб в приготовлении. Что вам больше всего понравилось в пошаговом руководстве? Возможно, у вас есть чем дополнить этот рецепт или подсказать, как сделать процесс еще проще и легче. Поделитесь своими секретами и не забудьте оставить отзыв об опубликованном рецепте внизу страницы в разделе для комментариев.