Сегодня вы научитесь готовить вкусные пельмени из говядины по пошаговому рецепту с фото. Получите полный перечень необходимых для этого ингредиентов, узнаете, как правильно замесить тесто, чтобы пельмени после варки сохранили свою первоначальную форму, и не порвались. Также вы научитесь готовить фарш из говядины, узнаете, что нужно сделать для того, чтобы он получился сочным.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, ложка, варочная плита, кастрюля, скалка, шумовка, разделочная доска, стакан, нож.
Ингредиенты
| Мясо (говядина) | 500 г |
| Мука пшеничная | 750 г |
| Перец | 3 щепотки |
| Соль | 1 ч. л. |
| Горчица | 2 ч. л. |
| Лук (крупный) | 2 шт. |
| Сметана | 3 ч. л. |
| Куриные яйца | 3 шт. |
| Вода | 250 мл |
Пошаговое приготовление
Готовим фарш
- Для начала, очищаем две крупные луковицы, промываем, нарезаем произвольными кусочками. Если у вас мелкие – возьмите большее количество. Количество измельченного лука у вас должно быть минимум в 2 раза меньше количества мясного фарша.
- Берем 500 г мяса говядины. Лучше взять вырезку из молодого животного – телятину, она более нежная. Мясо тоже нарезаем небольшими кусочками. Теперь пропускаем через мясорубку лук и мясо.
- В глубокой миске перемешиваем перемолотые лук с мясом, добавляем соль и перец по вкусу и снова перемешиваем. Затем добавляем 50 мл воды, снова перемешиваем. Благодаря воде, фарш получится более сочным. Фарш готов, отставляем его до востребования и переходим к замешиванию теста.
Готовим тесто
- В большую миску вбиваем три яйца, добавляем чайную ложку соли, взбиваем венчиком. Затем добавляем стакан воды (200 мл), хорошо перемешиваем до однородности.
- Просеиваем 700 г муки, порционно добавляем ее в яичную смесь, перемешиваем до однородной массы. Когда тесто станет плотным, посыпаем стол мукой и вымешиваем руками примерно минут 10.
- После этого накрываем тесто миской, пищевой пленкой или чистым хлопковым полотенцем, и даем отдохнуть 20 минут. Затем снова вымешиваем тесто и оставляем накрытым на 20 минут. Повторяем такую процедуру 2-3 раза. После этого тесто получится послушным, эластичным, практически не будет прилипать к рукам, и не порвется во время варки.
Формируем и варим пельмени
- Отрезаем от теста небольшую часть, раскатываем скалкой из нее пласт толщиной примерно 2 мм.
- После этого из пласта нарезаем кружочки стаканом. Их диаметр будет примерно 5 см.
- Кружочки можем складывать друг на друга, пересыпая мукой, чтобы не слиплись. Затем наполняем кружочки фаршем. В каждый по центру кладем примерно чайную ложку фарша, соединяем прочно края между собой. Затем кончики тоже соединяем. Поднос присыпаем мукой и выкладываем заготовки пельменей. Проделываем такие манипуляции со всем тестом и фаршем.
- Отправляем на огонь кастрюлю не менее трех литров, наполняем ее водой чуть больше половины, накрываем крышкой, ждем, пока закипит. После кипения отправляем в нее пельмени, примерно 40 штук. Перемешиваем.
- Когда пельмени закипят, даем им повариться 5-7 минут и достаем при помощи шумовки, чтобы дать стечь лишней воде. Готовые пельмени выкладываем в глубокую миску, добавляем сливочное масло, перемешиваем, чтобы масло растаяло.
- Дополнительно можем приготовить горчичный соус. Для этого смешиваем 2 ч. л. горчицы и 3 ч. л. сметаны, и подаем его к пельменям.
Видеорецепт
Очень много людей любят пельмени, но вот приготовить их может не каждый. Если придерживаться всех рекомендаций, у вас обязательно получится эластичное тесто и вкусная начинка. По пошаговому рецепту разобраться с процессом подготовки не составит особого труда, но при желании, вы можете посмотреть видеорецепт.
Теперь вы знаете, как приготовить пельмени из говядины по пошаговому рецепту с фото. Напишите в комментариях, воспользовались ли вы им, тесто получилось эластичным? Во время варки пельмени сохранили свою форму?