Яйца содержат много белка, ценных макро- и микроэлементов, витаминов. При небольшой энергетической ценности они питательны и жарятся очень быстро. Поэтому их часто используют, когда нужно сделать что-то легкое на скорую руку. Любой хозяйке не помешает знать, что можно приготовить из яиц на ужин, не затратив много времени и сил.
Особенности приготовления
- Несвежие яйца вредны и не могут стать основой вкусного блюда. Свежесть этого продукта можно определить не только по дате, указанной на упаковке. Опустите яйцо в стакан с водой. Если оно лежит на дне на боку, то свежее, если его тупой конец поднят кверху – нет.
- Перед приготовлением яйца нужно мыть теплой водой с мылом, чтобы не допустить заражение сальмонеллезом.
- Раскалывать яйца нужно ножом, ударяя им по центру скорлупы, иначе она разобьется неровно, и ее осколки могут попасть в блюдо. Разбивать яйца лучше по одному в отдельную чашку, только потом переливая к другим продуктам или на сковороду.
Блюда из яиц лучше есть сразу после их приготовления, но при необходимости их можно убрать на хранение в холодильник. Срок их годности составляет от 24 до 48 часов в зависимости от конкретного состава.
Порционная запеканка из яиц с курицей и фасолью
Состав:
- отварная или копченая куриная грудка – 150 г;
- консервированная фасоль (в собственном соку) – 150 г;
- яйцо куриное – 5 шт.;
- сметана – 100 мл;
- сливочное масло – 15 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Смажьте маслом кокотницы или формочки для кексов.
- Разложите по формам куриное филе, нарезанное некрупными кубиками, и фасоль. Положите в каждую формочку по ложке сметаны.
- Разбейте в чашку по одному яйца и перелейте их в формочки с другими продуктами, посолите и поперчите.
- Поставьте емкости с курицей, фасолью и яйцами в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 15 минут блюдо можно будет вынуть из духовки и подать к столу.
Кушанье, сделанное по данному рецепту, называется яйцами кокот, оно относится к французской кухне. Начинку можно сделать не только из курицы и фасоли, но и из любых других продуктов, только они обязательно должны быть уже готовыми.
Яичница с гренками и сыром
Состав:
- батон – 100 г;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- сливочное масло – 50-60 г;
- чесночный порошок – 5 г;
- сушеная зелень – 5 г;
- сливки – 80 мл;
- сыр – 40 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления6
- С батона срежьте корки, его мякиш нарежьте кубиками, положите их на противень, полейте ложкой растопленного масла, посыпьте солью, чесноком и зеленью. Поставьте противень в разогретую до 150-160 градусов духовку. Готовьте гренки, иногда перемешивая, пока они не подрумянятся.
- Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с солью, белки – со сливками, затем соедините эти части.
- На сковороде растопите оставшееся масло. Влейте яичную массу, посыпьте ее гренками и тертым сыром.
- Накройте сковороду крышкой. Пожарьте на медленном огне до готовности.
Подавать это блюдо принято на подогретой тарелке. При подаче к столу яичницу рекомендуется посыпать зеленью.
Яичница с ветчиной и сыром
Состав:
- яйцо куриное – 2 шт.;
- ветчина – 50 г;
- полутвердый сыр – 50 г;
- рафинированное растительное масло – 10-20 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Ветчину и сыр нарежьте мелкими брусками.
- Яйца разбейте в миску, посолите, взболтайте вилкой.
- В сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем в течение 1-2 минут ветчину. Влейте на сковороду яйца, посыпьте их сыром.
- Пожарьте яйца на медленном огне, пока они не схватятся. Сложите яичницу пополам, слегка придавите и потомите под крышкой еще минуту.
Остается переложить яичницу на тарелку и подать к столу. Дополнить блюдо можно свежими или консервированными овощами.
Омлет с картофелем, ветчиной и сыром
Состав:
- яйцо куриное – 4 шт.;
- картофель – 0,6 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- ветчина – 100 г;
- твердый сыр – 40 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картошку очистите, нарежьте тонкими четвертинками кружков, выложите на сковороду с разогретым маслом, обжарьте в течение 5 минут. Добавьте мелко порезанный лук. Жарьте овощи, иногда перемешивая, до готовности картофеля.
- Добавьте порезанную соломкой ветчину, пожарьте ее 2 минуты вместе с овощами.
- Яйца взбейте с солью, залейте ими картофель, лук и ветчину. Пожарьте из 2-3 минуты, затем посыпьте измельченным на терке сыром.
- Доведите омлет до готовности на медленном огне под крышкой.
Омлет с картошкой – одно из любимых кушаний испанцев, поэтому приправить это блюдо острым перцем будет хорошей идеей. Ветчину из состава блюда можно исключить или заменить ее колбасой, отварным мясом.
Суфле из яиц и сыра
Состав:
- сливочный сыр – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- мука пшеничная – 40 г;
- соль – по вкусу;
- сливочное масло – 20 г.
Способ приготовления:
- Сыр растопите на водяной бане, добавьте к нему яичные желтки, взбейте продукты миксером. Введите просеянную муку и соль, снова взбейте продукты.
- Отдельно взбейте белки и смешайте их с сырно-желтковой массой.
- Разложите получившуюся смесь по смазанным сливочным маслом формочкам для кексов, заполняя их всего на две трети.
- Отправьте формочки в разогретую до 160 градусов духовку, через 5 минут увеличьте нагрев до 200-220 градусов и продолжайте готовить суфле еще 3-4 минуты.
Нежное суфле из сыра и яиц наверняка придется по вкусу не только взрослым, но и детям.