Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?

Из этой статьи вы узнаете, как можно приготовить оригинальное блюдо – жульен с курицей и грибами в тарталетках. Пошаговый рецепт с фото объяснит каждый этап приготовления, и у вас получится очень вкусное и сытное блюдо. Вы можете подать такой жульен к праздничному столу, а можете порадовать своих близких и в обычный день. Такое блюдо придется по душе как взрослым, так и детям.

Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, кастрюля, сотейник, сковородка, лопатка, скалка, формы для кексов, миска, кисточка для смазывания, тарелка для подачи блюда.

Ингредиенты

Куриное филе 250 г
Шампиньоны 200 г
Лук 100 г
Сыр 100 г
Тостерный хлеб 6 шт.
Масло сливочное 100 г
Сметана 140 г
Мука 2 ст. л. (без горки)
Сливки 120 мл
Масло растительное 1 ст. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Мускатный орех 1/3 ч. л.
Лавровый лист по вкусу

Пошаговое приготовление

Вы можете приготовить жульен с курицей в тарталетках из тостового хлеба по пошаговому рецепту с фото:

  1. Заранее отвариваем куриное филе в подсоленной воде с добавлением черного перца и лаврового листа. Даем остыть прямо в бульоне, чтобы мясо напиталось. Остывшее куриное филе разбираем на волокна.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?
  2. Грибы моем, при необходимости, чистим и нарезаем соломкой.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?
  3. Лук крошим очень мелкими кубиками.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?
  4. Сыр натираем на средней терке.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?
  5. Ставим сковородку на огонь и добавляем растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем до полупрозрачного состояния.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?
  6. Добавляем 10 г сливочного масла, продолжаем обжаривать лук до золотистого состояния.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?
  7. Добавляем в сковородку еще 40 г масла и высыпаем грибы. Все хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. Томить рнеобходимо минут 15, периодически помешивая. Если вы готовите жульен не с шампиньонами, а другими видами грибов, то может понадобиться более длительная тепловая обработка (20-25 минут). Ставим на огонь сотейник, слегка нагреваем и высыпаем муку. Немножечко ее подсушиваем. Не нужно сильно ее жарить, чтобы мука не потемнела. Периодически помешиваем.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?
  8. Добавляем грамм 40 сливочного масла. Постоянно перемешиваем, разбивая комочки. У смеси муки с маслом должен появиться легкий ореховый запах.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?
  9. Добавляем в сотейник сметану, перемешиваем. Вливаем сливки. Продолжаем мешать и разбиваем все комочки. Добавляем в смесь мускатный орех, щепотку острого перца и соли. Прибавим немного огонь и варим соус до закипания, постоянно перемешивая. Соус не должен прикипеть ко дну. Как только соус начинает закипать по краешкам, убавляем огонь до минимума. Помешиваем и ждем, когда соус слегка загустеет. Затем убираем с огня.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?
  10. Включаем духовку разогреваться в режиме «Конвекция». Солим и перчим грибы по вкусу в сковородке, перемешиваем. Тушим еще 3 минуты при открытой крышке, чтобы выпарилась вода. Добавляем к грибам курицу, тщательно все перемешиваем, чтобы грибы и курица распределились равномерно. Курицу жарить не нужно, так как она у нас уже готова. Поэтому выключаем огонь.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?
  11. Тостовый хлеб выбираем плотный, без дырочек и полостей. У хлеба срезаем корочки, чтобы сделать его более пластичным.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?
  12. Раскатаем скалкой каждый тост по одному, чтобы сделать потоньше. Раскатанные тосты аккуратно сворачиваем и вставляем в формы для кексов.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?
  13. Растапливаем остаток сливочного масла и смазываем края наших тарталеток из тостов. Это нужно делать для того, чтобы хлеб излишне не поджарился.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?
  14. Заправляем грибы с курицей нашим соусом из сотейника, все хорошо перемешиваем. Можно просто накладывать грибную начинку с курицей в тарталетки и поливать соусом сверху. Заполняем тарталетки, стараясь это сделать поплотнее. Хорошо распределяем по краям. Если осталось немного смеси, можно заполнить глиняную формочку и запечь отдельно.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?
  15. Посыпаем сверху сыр, распределяя его по поверхности. Ставим наши тарталетки в разогретую духовку и запекаем минут 10-15. Наше блюдо будет готово, когда слой сыра расплавится и зарумянится.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?
  16. Готовые тарталетки достаем из духовки и выкладываем на тарелки. По желанию, можно украсить помидорами черри, листьями салата, розмарина, и присыпать сверху зеленью.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — отличная праздничная закуска ?

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Предлагаем вашему вниманию видеорецепт приготовления замечательного блюда – жульена с курицей в тарталетках из тостового хлеба. Автор сюжета подробно объясняет каждый пошаговый этап приготовления. И вы можете увидеть, как выглядит уже готовое блюдо.

Уважаемые читатели, готовили ли вы когда-нибудь грибной жульен? Предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом с фото и запечь такое замечательное и вкусное блюдо. Приглашаем вас обсудить этот рецепт. Расскажите, что, по вашему мнению, можно было добавить, а что убрать из состава ингредиентов? Ждем ваши комментарии и предложения.