Вы ознакомитесь с рецептом ячменного хлеба. Тесто для хлеба, которое вы сможете сделать с помощью пошаговой инструкции, отлично поднимается, хлеб получается мягким, пышным, хрустящим и ароматным. Аромат свежеиспечённого хлеба распространится по вашему дому, а его вкус порадует тех, кто его попробует. Также вы узнаете, как можно сделать дакос из вашего хлеба. Дакос служит отличным, вкусным дополнением к столу, а готовится быстро и несложно.
Кухонная утварь:
- духовка;
- противень;
- миска;
- ложка;
- шпатель для теста;
- корзинки для расстойки теста;
- пищевая пленка;
- колпак для духовки.
Ингредиенты
| Наименование | Количество |
| Закваска (ржаная или пшеничная) | 5 г |
| Вода | 375 мл |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Ячменная мука | 250 г |
| Ржаная мука | 50 г |
| Соль | 12 г |
| Мёд | 25 г |
| Оливковое масло | 20 г |
| Растительное масло | 5 г |
Пошаговое приготовление
Опара
- В миске смешайте 5 г зрелой пшеничной или ржаной закваски и 100 мл воды комнатной температуры.
- Добавьте 100 г пшеничной муки. Рекомендуется использовать муку высоких сортов, особо тонкого помола. Перемешайте и оставьте опару на 8-12 часов при комнатной температуре.
Тесто
- В глубокой посуде смешайте ранее приготовленную и настоявшуюся опару, 250 г ячменной муки, 50 г ржаной цельнозерновой муки, 150 г пшеничной цельнозерновой муки, 275 мл воды комнатной температуры. Тщательно перемешайте и замесите тесто до однородной массы (можно использовать тестомес). Оставьте тесто на 15-20 минут.
- Добавьте к тесту 12 г соли и 25 г мёда, продолжайте тщательно замешивать тесто в течение 10-15 минут.
- Внесите в получившееся тесто 20 г оливкового масла. Глубокую миску хорошо смажьте растительным маслом (можно использовать любое), переложите в миску получившееся тесто.
- Закройте тесто в миске пищевой плёнкой и оставьте бродить в тёплом месте на 2-2,5 часа. Тесто должно подняться и стать пышным. Поднявшееся тесто выложите на стол, предварительно присыпав поверхность мукой. Разделите тесто на две равные части с помощью шпателя для теста, покатайте и разровняйте части теста в шары. Оставьте тесто «отдохнуть» на 8-10 минут.
- Сформируйте заготовки буханок хлеба по форме ваших корзинок для расстойки теста. Уложите тесто в корзинки и оставьте на 2 часа. Объём теста должен увеличиться, по его поверхности пойдут трещины.
- Убедитесь, что тесто готово к выпеканию – нажмите на него пальцем, оно должно быть пружинистое и мягкое. Сделайте надрезы на тесте с помощью ножа. Разогрейте духовку до 240 градусов.
- Уложите тесто на противень и отправьте в духовку выпекаться. Первые 15 минут выпекайте хлеб под колпаком, затем понизьте температуру до 200 градусов и готовьте ещё в течение 10-15 минут.
Дакос
- Остывший хлеб порежьте на крупные ломтики. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите ломтики хлеба на противень и отправьте в духовку до того момента, пока они станут сухими. После этого дайте сухарям остыть.
- Остывшие сухарики поместите на пару секунд в воду комнатной температуры. Сбрызните оливковым маслом, присыпьте специями по вашему вкусу.
Знаете ли вы? Дакос можно подавать, смешав мелко порезанные помидоры, чеснок, фету, базилик и специи по вашему вкусу, сбрызнув оливковым маслом. Также можно добавить оливки и каперсы.
Видеорецепт
В видеорецепте вы увидите, как смешать ингредиенты и замесить тесто, хлеб какой формы можно сделать, а также сможете посмотреть, какая консистенция у теста, готового к выпеканию. В видеорецепте показано, как правильно сделать и с чем подать дакос.
Вы узнали рецепт вкусного, мягкого ячменного хлеба. Вы сможете испечь такой хлеб самостоятельно в домашних условиях. Хоть подготовка всех ингредиентов, настойка опары и теста занимает время, только домашний хлеб может подарить незабываемый аромат и вкус. Также вы ознакомились с простым способом приготовить дакос, который может стать отличной закуской на вашем столе.