Приготовить вкусные картофельные драники без яиц вы сможете, изучив этот подробный пошаговый рецепт. Традиционное блюдо вы узнаете с другой стороны – немного муки, немного масла, в основном картофель, лук и зелень. Полезные советы подскажут вам, как можно быстро измельчить овощи, какую сковороду выбрать для приготовления драников и что добавить в тесто, чтобы корочка была хрустящей.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита (варочная поверхность), сковорода с антипригарным покрытием, миска, крупная терка, разделочная доска, нож, столовая ложка, чайная ложка, силиконовая или деревянная лопатка.
Ингредиенты
| Наименование продуктов | Количество |
| Картофель (крупный) | 3 шт. |
| Лук репчатый (средний) | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 2-3 ст. л. |
| Соль поваренная | 0,5-1 ч. л. |
| Зелень рубленая | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 3-4 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- Чистим и моем 1 среднюю репчатую луковицу и 3 крупные картофелины. Лук нарезаем мелкими кубиками, а картофель натираем на крупной терке. Если картошка очень сочная, ее следует слегка отжать.
- Смешиваем картошку, лук, 2 ст. л. нарезанной зелени (укропа и/или петрушки) и 0,5-1 ч. л. соли.
- Всыпаем муку – 2-3 ст. л. в зависимости от сочности картофеля.
- Все хорошо перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой.
- Хорошо разогреваем сковороду с антипригарным покрытием с 1 ст. л. растительного масла.
- Выкладываем столовой ложкой тесто, придаем округлую форму оладьям и слегка прижимаем сверху, чтобы толщина драников была одинаковой.
- Готовим на среднем огне в течение 4-5 мин. с каждой стороны. Выкладываем на блюдо, посыпаем зеленью и подаем горячими со сметаной.
Полезные советы
Чтобы драники получились вкусными, нужно знать некоторые тонкости их приготовления:
- Не берите молодую картошку, т. к. в ней еще мало крахмала, но может быть повышенное содержание нитратов (поэтому ее лучше варить и отвар выливать).
- Можно измельчать картофель и лук в мясорубке или блендере. Но традиционно овощи натираются на мелкой терке.
- Чтобы картофель не потемнел, его натирают по очереди с луком.
- Если натертая масса пустила много сока, его лучше отжать или отцедить, откинув на дуршлаг.
- В тесто можно добавлять не только муку, но и крахмал – тогда корочка получится хрустящей.
- Избыток муки может сделать драники «резиновыми».
- Есть вариант приготовления драников с яйцами – 1-2 яйца на каждые 0,5 кг картофеля.
- Жарить драники лучше всего на раскаленной чугунной сковороде. При этом растительного масла должно быть довольно много, чтобы драники были погружены в него до половины.
- Готовые драники лучше выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался излишек масла.
- Если не хотите слишком жирное блюдо, возьмите сковороду с антипригарным покрытием. Масло вам все равно понадобится, но в гораздо меньших количествах – 1 ст. л. на каждую партию.
- Еще более щадящий вариант (но, увы, без хрустящей поджаренной корочки) – накрыть сковороду крышкой. Тогда картофель приготовится, но драники будут не слишком зажаренными. Это уже не совсем драники, но тоже очень вкусно.
- Подают драники горячими, обычно со свежей сметаной. Можно добавить в нее тертый чеснок и/или пряные травы и специи.
Видеорецепт
«Диетические драники» – немного противоречивое словосочетание, но, посмотрев этот видеоролик, вы убедитесь, нечто подобное возможно. Вы узнаете, как сделать вкусные драники, используя совсем немного муки и растительного масла, чтобы готовое блюдо не было слишком тяжелым для желудка.
Правда, сразу же хочется попробовать приготовить? А как вы делаете драники? Напишите в комментариях.