Редко какой праздничный стол обходится без тарталеток – маленьких корзиночек из теста, наполненных салатом или другой начинкой. Такую закуску удобно брать в руки и есть, для ее употребления даже не нужны столовые приборы. Изысканно выглядят тарталетки с творожным сыром. Этот продукт придает кушанью нежность и элегантность. Он одинаково хорошо сочетается с овощами и фруктами, мясом и морепродуктами, что позволяет придумывать новые и новые варианты блюд с ним. Тарталетки с творожным сыром – это угощение на любой вкус, незаменимое на фуршете.
Особенности приготовления
Творожный сыр на прилавках магазинов представлен в ассортименте, что позволяет выбирать между дорогими и бюджетными вариантами. Приготовление тарталеток с этим продуктом любой ценовой категории выглядит одинаково, результат получается тоже почти идентичным. Если знать основные принципы создания тарталеток с творожным сыром в домашних условиях, можно сделать изысканную закуску, не затратив много сил и средств.
- Для наполнения творожным сыром подходят тарталетки из разных видов теста: вафельного, слоеного, песочного. Размер тоже может быть разным. Маленькие корзиночки выбирают, если в паре с творожным сыром выступают такие дорогие продукты, как красная икра, семга, авокадо. Для салатов, в состав которых входят овощи, консервы, недорогие морепродукты, целесообразно выбрать корзиночки диаметром 5-6 см, они считаются стандартными.
- Если вы желаете сэкономить деньги, но не время, вы можете испечь корзиночки сами. Отнимет это примерно 1,5 часа, если включать в это время 30-45 минут, требующихся на охлаждение теста. Пока тесто охлаждается, готовые корзиночки остывают, у вас будет возможность приготовить начинку или другие закуски к праздничному столу. Тесто опытная хозяйка вымесит за 15 минут, столько же уйдет на его раскатку, еще столько же – на выпекание. Время активной готовки составит всего полчаса.
- Творожная начинка часто напоминает по консистенции крем. Чтобы закуска выглядела красивее, начинку по корзиночкам не нужно раскладывать ложкой. Разумнее будет отсаживать ее с помощью кулинарного мешка или даже целлофанового пакета, срезав у него уголок.
- Творожный крем обычно имеет не слишком сухую консистенцию. Если его разложить по тарталеткам задолго до торжества, то он может размочить тесто, из которого сделаны корзиночки. Риск повышается, если в состав начинки входят сочные овощи, фрукты. Чтобы неприятности не произошло, наполнять корзиночки начинкой из творожного сыра целесообразно незадолго до подачи к столу.
К числу наиболее популярных закусок в нашей стране относятся тарталетки, в состав которых вместе с творожным сыром входят авокадо, икра, красная рыба, помидоры и некоторые другие овощи. Из сладких вариантов стоит обратить внимание на корзиночки с творожным сыром и грушей.
Корзиночки для тарталеток с творожным сыром
- мука пшеничная – 0,25-0,3 кг;
- сахар (только для десертных тарталеток) – 20-40 г;
- соль – крупная щепоть;
- сметана – 60 мл;
- сливочное масло – 100 г;
- растительное масло (для смазывания формочек) – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Просейте муку. Полстакана муки временно уберите.
- В емкость с мукой натрите масло.
- Перемешайте продукты руками, как бы щипая их. В результате у вас получится масса, напоминающая крошку.
- Добавьте к ней сметану, соль, сахар, вымесите тесто. Если оно крошится, подсыпайте муку и вымешивайте до приобретения тестом эластичности.
- Оберните тесто пищевой пленкой и на 30-60 минут уберите в холодильник.
- Разделите тесто на 6-9 частей.
- В формочку для кексов положите одну часть теста. Распределите его пальцами по дну и стенкам формы. Проколите дно вилкой, всыпьте ложку гороха.
- Аналогичным образом разложите оставшееся тесто по формочкам, сформировав корзинки.
- Поставьте формочки с тестом в разогретый до 200-220 градусов духовой шкаф.
- Выпекайте тарталетки 15 минут.
- Когда формочки немного остынут, извлеките из них корзиночки и оставьте до полного остывания.
По данному рецепту можно приготовить корзиночки для сладких и закусочных тарталеток с творожным сыром.
Тарталетки с творожным сыром и грушами
- тарталетки стандартного размера – 10-12 шт.;
- груши – 0,3 кг;
- творожный сыр – 0,2 кг;
- сметана или майонез – 20 мл;
- мед (не обязательно) – по вкусу;
- лимонный сок (не обязательно) – 5 мл;
- вода – 20 мл;
- корица – для украшения.
Способ приготовления:
- Груши помойте, обсушите. Вырежьте участки с семенами, мякоть очистите от шкурки, нарежьте дольками.
- Положите грушевые дольки в форму, плесните в нее немного воды. В нее можно добавить лимонный сок и растопленный до жидкого состояния мед.
- Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Пеките груши, пока они не станут мягкими.
- Запеченные груши, когда они немного остынут, положите в чашу блендера. Добавьте к ним творожный сыр и сметану. Для придания блюду более пикантного вкуса сметану можно заменить майонезом.
- Включите блендер и превратите содержимое его чаши в однородную массу.
- Переложите грушево-творожный крем в кондитерский мешок, наполните начинкой тарталетки.
Остается поставить тарталетки на блюдо, посыпать корицей и подать к столу. Если вы хотите получить более сладкое кушанье, посыпать его стоит не только корицей, но и сахарной пудрой.
Тарталетки с творожным сыром, авокадо и красной икрой
- маленькие тарталетки – 20-25 шт.;
- авокадо – 0,2 кг;
- творожный сыр – 0,2 кг;
- красная икра – 90-110 г;
- листья салата – 2-3 шт.;
- сок лимона или лайма – 5 мл.
Способ приготовления:
- Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку.
- Ложкой извлеките из половинок авокадо мякоть, положите ее в чашу блендера.
- Мякоть авокадо полейте лимонным соком. Измельчите с помощью блендера до состояния пюре.
- Добавьте творожный сыр, взбейте его вместе с мякотью авокадо.
- Получившуюся кремовую массу поместите в кулинарный мешок и с его помощью наполните тарталетки кремом, предварительно постелив в них по кусочку салатного листа.
- Сверху разложите красную икру.
Положите тарталетки на красивые тарелки и подайте к столу. Эта изысканная закуска наверняка придется вашим гостям по душе.
Тарталетки с творожным сыром, свежим огурцом и красной рыбой
- тарталетки (маленькие) – 10-12 шт.;
- огурец – 80 г;
- красная рыба (филе) – 70 г;
- творожный сыр – 150 г;
- свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мелко порубите зелень, смешайте с творожным сыром. Можно взбить эту массу в блендере.
- Наполните тарталетки сыром.
- Небольшими кусочками нарежьте красную рыбу, положите на начинку из творога с одной стороны.
- Огурец помойте, обсушите салфеткой. Срежьте у него кончики.
- Разрежьте плоды вдоль на 4 части, нарежьте кусочками толщиной около 3-4 мм. По два кусочка вставьте в творожный сыр с той стороны каждой тарталетки, которая свободна от лосося.
Тарталетки, приготовленные по данному рецепту, будут вкуснее, если их перед подачей к столу на 20-30 минут убрать в холодильник.
Тарталетки с творожным сыром, маринованным огурцом и болгарским перцем
- тарталетки среднего размера – 10-12 шт.;
- болгарский перец – 150 г;
- маринованные огурцы – 150 г;
- творожный сыр – 0,25 кг.
Способ приготовления:
- Творожный сыр переложите в миску, разомните его вилкой.
- Перец очистите от семян, удалив плодоножку. Половину перца порежьте мелкими кубиками, оставшийся перец нарежьте четвертинками колец.
- Половину огурцов нарежьте небольшими кружочками, оставшиеся огурцы нарежьте как можно мельче.
- Сыр смешайте с мелко нарезанными перцем и огурцами, разложите по корзиночкам.
- Украсьте тарталетки более крупными кусочками овощей.
Маринованные огурцы можно заменить оливками или маслинами. Вкус у закуски от этого изменится, но не ухудшится, а внешне она станет даже более привлекательной.
Тарталетки с творожным сыром и помидорами черри
- тарталетки – 20 шт.;
- помидоры черри – 10 шт.;
- творожный сыр – 0,2 кг;
- твердый сыр – 0,2 кг;
- свежий укроп – 50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана или майонез – 20 мл.
Способ приготовления:
- Твердый сыр измельчите на терке, соедините с мягким сыром.
- Добавьте к сырной смеси мелко порубленный укроп и пропущенный через пресс чеснок.
- Положите к измельченным продуктам майонез, размешайте.
- Разложите сырную массу по тарталеткам.
- Помидоры помойте, обсушите салфеткой, разрежьте на половинки.
- Разложите половинки томатов по тарталеткам.
Тарталетки, сделанные по данному рецепту, выглядят просто, но ярко и стильно, обладают гармоничным и в меру пикантным вкусом. Часть сыра в составе начинки можно заменить яйцами, сваренными вкрутую и измельченными на терке. Тогда закуска обойдется чуть дешевле, но будет не менее вкусной и сытной.
Тарталетки с творожным сыром могут быть десертными и закусочными, второй вариант популярнее. Подобные сыры удачно сочетаются с рыбой и морепродуктами, овощами, фруктами, благодаря чему рецепты начинки для тарталеток с этим продуктом разнообразны.
Обновлено: 30.12.2020