Свекла богата витаминами и микроэлементами. Она помогает сохранять молодость организма, выводит шлаки и токсины, нормализует артериальное давление и даже помогает в защите от радиоактивного излучения.
В большинстве рецептов свеклу отваривают. Однако, запеченный в духовке овощ получается более приятным на вкус и сохраняет больше полезных веществ.
Чем запеченная свекла лучше вареной?
Запеченный овощ можно использовать в тех же блюдах, куда добавляют отварную свеклу: винегрет, сельдь под шубой или использовать в качестве гарнира. Этот вариант обладает рядом преимуществ, благодаря которым запеченная свекла полюбится не только взрослым, но и детям:
- Сохраняет все полезные вещества и витамины. Во время варки польза частично утрачивается.
- Приобретает более сладкий и насыщенный вкус. Благодаря чему любое блюдо с запеченной свеклой становится аппетитнее.
- Не теряет цвет и остается такой же бордовой и насыщенной.
- При варке вода быстро испаряется и нужно постоянно следить за ее уровнем, чтобы овощ не подгорел. Во время запекания свекла готовится в собственных соках.
- Кипящая вода часто выплескивается через край, из-за чего вся плита вокруг кастрюли со свеклой окрашивается в фиолетовый цвет. При запекании в духовке процесс приготовления проходит гораздо чище.
Если вы никогда не запекали свеклу в духовке, советуем попробовать и убедиться в плюсах этого способа.
Сколько по времени запекать свеклу в духовке?
Время, в течении которого свеклу нужно запекать в духовке, зависит от размера овоща и занимает от 45 минут до 2-х часов.
Во время приготовления следует периодически поворачивать корнеплод, чтобы он пропекся со всех сторон.
Минут через 40 проверьте овощ на готовность. Для этого проткните свеклу ножом или деревянной шпажкой. Если предмет легко заходит, то можно вынимать. Если же нож пока что входит туго, то следует подержать еще и повторно проверить по истечении 10 минут.
При какой температуре запекать свеклу?
Свекла запекается в нагретой до 200 ºС духовке. Приготовленный овощ можно хранить в холодильнике в течение 3-х суток, предварительно лучше завернув в фольгу или пищевую пленку, чтобы не заветрилась внешняя часть.
Свекла в фольге целиком, запеченная в духовке
Ингредиенты:
- свекла — несколько средних корнеплодов;
- подсолнечное или оливковое масло;
- соль, перец и другие специи по вкусу.
Приготовление:
- Разогреть духовку до 200 ºС.
- Тщательно промыть свеклу холодной проточной водой. Шкурку не счищать!
- Натереть овощи растительным маслом, солью и специями.
- На противень постелить фольгу.
- Уложить на него свеклу.
- Сверху накрыть фольгой. Можно завернуть в фольгу каждый овощ отдельно.
- Отправить противень в духовку на 40 минут.
- По прошествии этого времени проверить на готовность, проткнув ножом.
- Если овощи мягкие, то их можно вынимать. Если нет — оставить выпекаться дальше, проверяя с периодичностью в 10-15 минут.
- Готовой свекле дать остынуть. Удалить кожицу и нарезать, как того требует рецепт блюда.
Таким способом можно готовить свеклу в фольге, пергаменте или в рукаве для запекания.
Как запечь свеклу в духовке кусочками?
Этот способ выручит, когда у вас совсем нет времени и нужно очень быстро приготовить блюдо.
Ингредиенты:
- свекла;
- растительное масло;
- соль.
Приготовление:
- Свеклу помыть, очистить от кожи и порезать дольками.
- На противень постелить пергаментную бумагу, смазать маслом и выложить овощ.
- Свеклу сбрызнуть маслом и посолить.
- Выпекать в предварительно разогретой до 200 ºС духовке.
- Начинайте проверять готовность свеклы через 20-30 минут. Полностью готовые дольки немного уменьшатся в размере и станут мягкими.
Запеченная таким образом свекла имеет приятный карамельный аромат и отлично подходит для приготовления салатов.
Свекла – полезный, яркий и вкусный овощ. При запекании в духовке она не только сохранит большую часть витаминов, но и украсит любое блюдо, и сделает его вкуснее даже для тех, кто равнодушен к этому корнеплоду.
Обновлено: 28.09.2020