Маринованный лук в яблочном уксусе является отличным дополнением к шашлыку и ко многим другим закускам. Острый овощ можно замариновать не только в магазинном, но и в самодельном уксусе из яблок, на результате это не скажется.
Особенности приготовления
- Перед маринованием лук нужно очистить от шелухи, промыть, обсушить и нарезать так, как это требуется для конкретного блюда. Обычно этот овощ для маринования нарезают тонкими полукольцами.
- Нарезая лук, почаще смачивайте нож в холодной воде, в рот тоже можно набрать воду. Это избавит вас от слезотечения.
- Мариновать лук можно с добавлением кипятка или холодного маринада, в последнем случае лук остается хрустящим, но уксуса для нейтрализации его остроты требуется больше.
- Белый и красный лук не так остры, как обычный репчатый, поэтому его чаще маринуют горячим способом или с добавлением масла, майонеза, которые тоже способны смягчить его вкус.
Луком, замаринованным в яблочном уксусе можно дополнить не только шашлык, но и любое другое блюдо из мяса. Часто его добавляют в шаурму и бургеры. Также с ним намного вкуснее будет соленая селедка. Можно подать его и к другим рыбным закускам.
Лук, маринованный с яблочным уксусом и кипятком
Состав:
- репчатый лук – 0,3 кг;
- вода – 0,2 л;
- яблочный уксус (6-процентный) – 120-140 мл;
- сахар – 10 г;
- соль – 5 г.
Способ приготовления:
- Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами, разберите их руками и сложите в миску. Не используйте для маринования продуктов емкости из алюминия. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, образуя вредные вещества. Дополнительно из-за этого лук может приобрести несвойственный ему металлический привкус.
- Посыпьте лук солью и сахаром, слегка помните. Добавьте уксус, перемешайте.
- Вскипятите воду, залейте лук кипятком.
Лук можно будет подавать к столу или использовать для приготовления каких-либо блюд сразу после того, как он остынет.
Лук, маринованный в яблочном уксусе с укропом
Состав:
- репчатый лук – 0,3 кг;
- яблочный уксус – 0,2 л;
- свежий укроп – 20-30 г;
- соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами. Добавьте к нему немного соли, сахара и черного молотого перца. В большом количестве добавлять их не нужно, хватит половины или даже четверти чайной ложки. Помните лук руками, чтобы он пустил сок, а кольца разъединились.
- Переложите лук в чистую банку, залейте яблочным уксусом, уберите в холодильник.
- Через полчаса слейте уксус, лук выложите в тарелку, посыпьте мелко порубленным укропом, перемешайте и подайте к столу.
Перед подачей к столу маринованный лук можно заправить растительным маслом, тогда он станет еще вкуснее.
Лук, маринованный в яблочном уксусе с маслом
Состав:
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 10 мл;
- яблочный уксус (6-процентный) – 10 мл;
- соль, перец, свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами, если иного не рекомендовано в рецепте блюда, для которого вы его маринуете.
- Посолите и поперчите лук, залейте его смесью масла и уксуса, перемешайте.
- Всыпьте к луку мелко порезанную зелень, перемешайте его еще раз и уберите в прохладное место на 2 часа.
Спустя указанное время маринованный в уксусе и масле лук можно будет использовать по назначению.
Лук, маринованный в яблочном уксусе с майонезом
Состав:
- репчатый лук – 0,2-0,3 кг;
- яблочный уксус (6-процентный) – 30 мл;
- вода – 0,2 л;
- соль, сахар, перец – по щепоти;
- майонез – 60 мл.
Способ приготовления:
- Очищенный от шелухи и нарезанный полукольцами лук сложите в контейнер. Посыпьте его солью, сахаром и перцем, перемешайте.
- Уксус разведите холодной кипяченой водой, залейте лук. Оставьте его мариноваться в прохладном месте в течение 2 часов.
- Слейте с лука маринад, добавьте майонез и перемешайте. Позвольте луку промариноваться в майонезе хотя бы полчаса, после чего его можно подать к столу.
Майонез содержит уксус или лимонный сок, а также масло, поэтому придает луку пикантный вкус, одновременно смягчая его остроту.