Состав:
- репчатый лук – 0,25 кг;
- сахар – крупная щепоть;
- соль – крупная щепоть;
- черный молотый перец – по вкусу;
- лимонный сок – 40 мл;
- растительное масло – 30 мл.
Способ приготовления:
- Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами или кусочками любой другой формы.
- Если хотите получить закуску с нежным вкусом или желаете замариновать лук быстро, залейте его кипятком, через 30–60 секунд отожмите.
- Посолите, поперчите, добавьте сахар, перемешайте. Если перед этим лук не обдавался кипятком, помните его руками. На этом этапе можно добавить мелко порубленную свежую зелень или сушеные пряности, ориентируясь на свой вкус.
- Соедините лимонный сок и масло, взбейте венчиком.
- Залейте лук маринадом, придавите сверху блюдцем или розеткой. Оставьте мариноваться в течение 20–40 минут.
Лук, замаринованный после ошпаривания кипятком, будет готов быстрее. Данный рецепт универсален. По нему лук можно мариновать и к мясу, и к селедке, и для добавления в салат.
Лук, маринованный в лимонном соке с цедрой
Состав:
- репчатый лук – 0,3 кг;
- лимон – 2 шт.;
- соль – 5 г;
- сахар – 5 г;
- вода – 100 мл;
- растительное масло – 40 мл;
- белый молотый перец – 5 г.
Способ приготовления:
- Лук, освободив от шелухи, порежьте тонкими полукольцами. Поперчите, помните руками.
- Вскипятите воду, растворив в ней сахар и соль. Дождитесь, когда жидкость остынет до 60–70 градусов.
- Из лимонов выжмите сок, с одного фрукта натрите цедру, добавьте сок и цедру в рассол.
- Влейте масло.
- Взбейте венчиком до получения однородного маринада.
- Залейте лук теплым маринадом, оставьте на полчаса.
- Откиньте лук на дуршлаг, дождитесь, когда с него стечет вся жидкость, затем используйте по назначению.
Маринованный по данному рецепту лук хорошо подойдет к рыбе, приготовленной любым способом. Также его можно добавлять в салаты.
Лук, маринованный в лимонном соке с медом
Состав:
- репчатый лук – 100–150 г;
- лимонный сок – 30–40 мл;
- мед – 5 мл;
- соль – щепоть;
- растительное масло – 20 мл;
- молотый кориандр – щепоть;
- молотый красный перец (острый) – щепоть.
Способ приготовления:
- Очистите луковицу, нарежьте тонкими полукольцами.
- Измельченный лук посыпьте солью, помните.
- Подогрейте масло, смешав его с перцем и кориандром.
- Масло соедините с растопленным до жидкого состояния медом.
- Влейте в масло лимонный сок, тщательно перемешайте.
- Залейте маринадом лук, оставьте на 20–30 минут.
Лук, замаринованный по приведенному рецепту, подойдет к свинине, мясу птице, блюдам азиатской кухни. По данному рецепту лук можно замариновать без добавления масла, тогда его можно превратить в салат, заправив сметаной или майонезом, и подавать в качестве отдельной закуски.
Обновлено: 27.01.2021