Представленная статья последовательно описывает простой и быстрый рецепт супа с тефтелями. Внимательно его прочитав и изучив, вы легко разберетесь в несложной технике замеса гармонично сбалансированного мясного фарша для тефтелей. Также познакомитесь с правилами приготовления овощной зажарки. Помимо прочего, сможете проследить последовательность добавления различных составляющих, соблюдение которой поможет сварить действительно вкусный тефтелевый суп.
Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, сковорода, кухонные весы и другие мерные принадлежности, разделочная доска, острый нож, деревянная лопатка, крупная терка.
Ингредиенты
| Компоненты | Пропорции |
| репчатый лук | 2 шт. |
| мясной фарш | 400 г |
| куриное яйцо | 1 шт. |
| рис | 150 г |
| молотый черный перец | по желанию |
| поваренная соль | по желанию |
| консервированный помидор | 4 шт. |
| зелень петрушки | 1 пучок |
| болгарский перец | 1 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| картофель | 2-3 шт. |
| тимьян | 10 г |
| пшеничная мука | 100-150 г |
| растительное масло | 40-60 мл |
| бутилированная вода | 400 мл |
| чеснок | 2 зубчика |
| томатная паста | 20 г |
Пошаговое приготовление
Формируем тефтели
- В миску для замеса теста выкладываем примерно 400 г любого мясного фарша. Репчатый лук среднего размера мелко шинкуем острым ножом, после чего отправляем его к фаршу. Отмеряем 100 г риса, затем хорошенько промываем его проточной водой и добавляем к остальным ингредиентам. Некоторые повара предпочитают предварительно отварить рис до полуготовности. Туда же разбиваем одно куриное яйцо и добавляем 10 г тимьяна.
- Солим и перчим массу в соответствии со своим вкусом. Тщательным образом перемешиваем ингредиенты, добиваясь однородной консистенции. Получившийся фарш отбиваем несколько раз об стол, чтобы тефтели получились сочными.
- Формируем тефтели размером чуть более грецкого ореха.
- Отдельно насыпаем где-то 80-100 г муки, в которой хорошенько обваливаем каждую мясную заготовку.
- Разделочную доску или поверхность стола щедро присыпаем мукой, поверх которой выкладываем слепленные тефтели.
- В сковороду большого диаметра заливаем 20-30 мл растительного масла. Поверх раскаленного масла выкладываем обваленные в муке заготовки, а затем обжариваем их со всех сторон до появления золотистой корочки. Предварительная обжарка позволит избежать того, что в процессе варки супа тефтели могут развалиться.
- В кастрюлю, в которой будет вариться суп, заливаем 400 мл бутилированной воды и отправляем ее на плиту. После того, как жидкость закипит, выкладываем в нее обжаренные тефтели.
- Туда же добавляем 50 г сырого риса, обязательно заранее промытого в холодной воде. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп вариться на среднем огне.
Делаем зажарку
- Тем временем мелко шинкуем луковицу острым ножом. Одну морковь среднего размера измельчаем при помощи крупной терки. Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки, а затем нарезаем тонкими прямоугольными кусочками. Картофель в количестве 3-4 клубней нарезаем небольшими кубиками.
- В чистую сковороду заливаем 20-30 мл растительного масла, и когда оно прогреется до горячего состояния, выкладываем поверх него измельченный лук, морковь и болгарский перец.
- Обжариваем овощи на среднем огне при периодическом размешивании примерно 2-3 минуты.
- Консервированные помидоры в количестве 4 штук очищаем от кожуры, а затем нарезаем на маленькие кубики. Отправляем измельченные томаты к жарящимся овощам.
- Мелко шинкуем 2 зубчика чеснока, после чего выкладываем его в готовящуюся зажарку.
- Обжариваем ингредиенты на протяжении одной минуты, а затем добавляем 20 г томатной пасты.
- Продолжаем готовить зажарку еще пару минут.
Приготовим суп
- В кипящий бульон с тефтелями отправляем приготовленную зажарку.
- После повторного закипания добавляем в суп нарезанный картофель. Солим и перчим бульон в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. Варим суп на среднем огне до готовности картофеля. Ориентировочно на это понадобится 20-30 минут.
- За это время мелко рубим небольшой пучок зелени петрушки. В готовый суп добавляем измельченную петрушку и выключаем огонь.
- Позволяем первому блюду настояться на протяжении 7-10 минут, после чего разливаем его по тарелкам и подаем на стол.
Видеорецепт
Представленное видео в мельчайших подробностях демонстрирует весь процесс приготовления супа с тефтелями.
Теперь вы сможете самостоятельно сварить сытный, ароматный и неописуемо вкусный суп с тефтелями. Прекрасное сочетание ингредиентов и простота в приготовлении позволят вам похвастаться своими кулинарными талантами. Готовьте на здоровье, и обязательно опишите свои впечатления касательно вкусовых качеств тефтельного супа, сваренного по описанным выше инструкциям. Приятного аппетита!