Вы узнаете, как готовить вкуснейшие щи с красной фасолью и мясом по пошаговому рецепту с фото. Научитесь варить прозрачный мясной бульон, подготавливать овощи и освоите последовательность закладки ингредиентов. Ознакомитесь с различными вариантами приготовления щей, а некоторые продукты сможете заменить на свое усмотрение. Также в материале представлены варианты подачи этого блюда.
Кухонная техника и утварь:
- варочная поверхность;
- сковорода;
- кастрюля;
- терка;
- пресс для чеснока;
- столовая ложка;
- чайная ложка;
- нож;
- разделочная доска;
- мерный стакан;
- тарелка.
Ингредиенты
| Ингредиенты | Количество |
| Свинина | 500 г |
| Куриная грудка | 2 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Помидор | 300 г |
| Капуста | 500 г |
| Красная фасоль | 300 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Картофель | 400 г |
| Лавровый лист | 5 шт. |
| Соль | 4 ч. л. |
| Укроп | 50 г |
| Петрушка | 50 г |
| Вода | 3 л |
| Растительное масло | 5 ст. л. |
| Чеснок | 5-7 долек |
| Черный молотый перец | 0,5 ч. л. |
Пошаговое приготовление
- Прежде всего необходимо сварить бульон. Для этого возьмите 2 куриные грудки, обрежьте филе, оставляя немного мяса на кости. Кости положите в кастрюлю, туда же сложите свинину.
- Залейте мясо 3 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь до минимума. Варите бульон на маленьком огне в течение 40-60 минут.
- Очистите от кожуры 1 крупную луковицу и нарежьте мелким кубиком. Очистите и натрите на крупной терке 1 среднюю морковь. На раскаленную сковороду налейте 5 ст. л. растительного масла, добавьте нарезанный лук и натертую морковь. Обжарьте овощи до образования золотистого цвета, периодически помешивая.
- Очистите 5-7 долек чеснока и пропустите его через пресс или натрите на мелкой терке.
- Нарежьте соломкой 500 г белокочанной капусты.
- Очистите и нарежьте соломкой или кубиком 400 г картофеля.
- Очистите от кожицы и нарежьте кубиком 300 г помидор (либо можно использовать замороженный).
- Мелко нарежьте по 50 г укропа и петрушки.
- Когда мясо в бульоне будет готово, достаньте его, остудите, отделите от костей и нарежьте кусочками.
- В мясной бульон добавьте 4 ч. л. соли и нарезанную капусту, проварите в течение 7-8 минут.
- Далее добавьте нарезанные помидоры и обжаренные лук с морковью и чеснок.
- Проварите все 4-5 минут и добавьте нарезанный картофель и 300 г консервированной красной фасоли в томатном соусе.
- Добавьте 5 лавровых листиков, накройте крышкой и проварите 4-5 минут.
- Отваренное ранее и нарезанное мясо также добавьте в щи.
- Дальнейшее время приготовление зависит от готовности картофеля. Когда картофель полностью готов, добавьте нарезанную зелень и 0,5 ч. л. черного молотого перца.
- Накройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут. Щи готовы, приятного аппетита.
Рекомендации по приготовлению
- Для щей можно брать любое имеющееся мясо.
- К остальным овощам можно добавить свежий сладкий перец.
- Можно взять сухую фасоль, но перед добавлением в суп ее необходимо отварить до готовности.
- Для более выраженного чесночного аромата добавьте чеснок вместе со свежей зеленью.
- Если вы не любите мягкую капусту в первых блюдах, поменяйте местами очередность добавления картофеля и капусты. В этом случае капуста получиться более упругой.
- Вместо свежих помидор допустимо применение томата или томатной пасты.
- Капуста может быть свежей или квашеной, можно смешать в пропорции 1:1.
- Можно добавить любые специи по желанию.
- Подавайте щи со сметаной, зеленым луком и свежим хлебом.
Видеорецепт
Для того чтобы более подробно разобраться в рецепте, посмотрите пошаговый видеорецепт.
Попробуйте приготовить щи по этому рецепту, а в комментариях расскажите, понравился ли вам рецепт и готовили ли вы ранее это блюдо.