Блюда из свежей и замороженной капусты брокколи в сковороде, мультиварке, духовке: лучшие рецепты. Как вкусно приготовить капусту брокколи в кляре, сухарях, сливках, сметане, с мясом, курицей, суп, гарнир с капустой брокколи, альденте: пошаговые рецепты

В данной статье мы предлагаем разнообразие блюд из брокколи.

Мы достаточно часто используем для приготовления разных блюд овощи. Лидирующее место занимают, конечно же, лук, морковь, томаты и белокочанная капуста. Капуста брокколи при этом почему-то незаслуженно отодвигается на второй план, а вместе с тем из нее можно приготовить огромное количество невероятно вкусных, полезных самостоятельных блюд и закусок.

Как вкусно приготовить капусту брокколи на гарнир, с картошкой, рисом, макаронами, овощным рагу?

Картошка, рис, макаронные изделия – все это есть в нашем рационе практически каждый день. Согласитесь, порой хочется разнообразить свое меню, но вот как именно это сделать, для многих остается вопросом и поэтому на столе снова появляются привычные и надоевшие блюда.

Однако добавив к привычной еде несколько непривычных ингредиентов, можно порадовать свой желудок.

1. Брокколи с картошкой

• Картошка – 7 шт.
• Капуста брокколи – 550 г
• Куриные сердечки – 350 г
• Лук сладкий – 1,5 шт.
• Лимонный сок – 7 мл
• Соевый соус – 2,5 ст. л.
• Соль и пряности
• Кинза свежая – 25 г
• Подсолнечное масло – 30 мл

С картошечкой

• Картошку моем, чистим и режем каждую на 4 части.
• Капусту брокколи моем и разбираем на соцветия.
• Луковицы чистим и режем любым удобным способом.
• Кинзу моем, режем.
• Куриные сердечки промываем под проточной холодной водой.
• В сотейнике раскаляем масло и на нем обжариваем сердечки в течение 7 мин., немного подсаливаем их.
• Выкладываем к сердцам лук, жарим 3 мин.
• Поскольку готовить блюдо мы будем в духовке, нам понадобится жаропрочная емкость. В нее закладываем картошку и капусту.
• Готовим соус, смешав лимонный сок, соевый соус, пряности и масло.
• В жаропрочную емкость добавляем ингредиенты из сотейника, поливаем ингредиенты в форме соусом, перемешиваем и отправляем готовиться в духовку.
• Кушать такую вкуснятину можно будет уже спустя 1 час. 10 мин.
• Перед подачей посыпьте картошку с брокколи кинзой.

2. Брокколи с рисом и грибами

• Рис пропаренный – 185 г
• Капуста брокколи – 550 г
• Вешенки – 300 г
• Яйца – 3 шт.
• Лук сладкий – 1 шт.
• Соевый соус – 20 мл
• Растительное масло – 30 мл
• Соль, перец, куркума

С рисом

• Рис кладем в кастрюлю, заливаем водой и даем ей постоять 10 мин. Сливаем жидкость, потом наливаем 2 стакана новой и в этой воде варим рис
• Капусту брокколи моем, разрезаем на соцветия
• Вешенки моем, разделяем. Грибы можно не резать, а готовить теми пластинками, которыми они отделяются
• Лук очищаем и режем кубиками
• Яйца взбиваем как на омлет со щепоткой соли
• В сотейнике разогреваем масло и слегка обжариваем на нем капусту. Этот процесс займет не более 2 мин.
• Далее отправляем туда же грибы и готовим продукты в течение 10 мин. Их солим и приправляем. Спустя 10 мин. выкладываем в сотейник лук и доводим содержимое емкости до готовности 5 мин.
• Когда все ингредиенты будут приготовлены, отправляем их в разогретую емкость и рис, в том числе. Заливаем к ингредиентам соевый соус, количество которого можно увеличить. Если нужно подсолите вкусность и готовьте под закрытой крышкой в течение 5 мин.

3. Брокколи с макаронами и ветчиной

• Макаронные изделия – 300 г
• Капуста брокколи – 270 г
• Ветчина – 170 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Масло оливковое – 30 мл
• Сыр – 70 г
• Кинза свежая – 25 г
• Соль

Капуста брокколи с макаронами

• Макаронные изделия отвариваем так, как указано в инструкции по их приготовлению на упаковке. Старайтесь не переваривать макароны, иначе они станут похожи на слипшийся комок.
• Капусту брокколи промываем, разделяем на соцветия. Кипятим воду и выдерживаем овощ в кипятке несколько мин., затем обдаем холодной водой.
• В сотейнике нагреваем масло и обжариваем на нем соцветия в течение нескольких мин.
• Чеснок чистим, мелко режем ножом и закладываем к капусте.
• Ветчину измельчаем и добавляем к остальным продуктам, обжариваем еще несколько мин.
• Осталось подсолить и приправить блюдо по своему вкусу и довести его до готовности.
• Выкладываем ко всем ингредиентам макаронные изделия, перемешиваем блюдо
• Кинзу моем, измельчаем.
• Сыр измельчаем с помощью терки.
• Засыпаем сыр и кинзу в сковороду, перемешиваем блюдо.

4. Овощное рагу с брокколи

• Капуста брокколи – 250 г
• Томаты – 3 шт.
• Морковка – 1,5 шт.
• Лук белый – 2 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Масло оливковое – 50 мл
• Соль, перец
• Кинза, укроп – по 25 г
• Вода – 300 мл
• Сахарный песок – 1 ч. л.

Рагу

• Капусту брокколи моем, разбираем на соцветия. Если соцветия большие, разделите их пополам.
• Томаты моем, по желанию можно снять с них кожицу. Сделать это можно с помощью кипятка. Сделайте на томатах крестообразный надрез, опустите их в кипяток на 2 мин., а затем в холодную воду, очистите отставшую шкурку и порежьте овощ кубиками.
• Морковь чистим, моем и измельчаем кружочками или кубиками.
• Лук чистим и режем кубиками среднего размера.
• Сладкий перец моем, удаляем сердцевину и режем полосками.
• Кабачки моем и режем кубиками.
• Баклажаны моем и измельчаем кубиками среднего размера. Очень часто баклажаны дают горечь готовому блюду, дабы этого избежать, вымачиваем овощ в соленом растворе в течение 5 мин., а после промываем холодной водой.
• Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Тем, кто чеснок не любит, можно уменьшить его количество, однако, переживать не стоит. Исходя из количества ингредиентов, 1 головка чеснока всего лишь придаст блюду легкую остроту
• Зелень моем, измельчаем.
• В сотейнике раскаливаем масло и обжариваем на нем лук и морковку до прозрачного цвета.
• Закладываем все остальные овощи и продолжаем готовить их еще 15 мин.
• После этого сдабриваем рагу солью, пряностями, сахаром и вливаем в сотейник воду. По желанию воду можно заменить овощным или мясным бульоном.
• Закрываем сковороду крышкой, даем жидкости закипеть, а после уменьшаем огонь и тушим блюдо 45 мин.
• Спустя 45 мин. открываем крышку емкости, засыпаем туда зелень, перемешиваем рагу и выключаем под сковородой огонь.

Как приготовить свежую и замороженную капусту брокколи быстро на сковороде?

Брокколи является доступным овощем и продается в каждом более-менее крупном супермаркете. Поскольку эта капуста относится к сезонным овощам, чаще всего ее можно встретить в замороженном виде.

1. Готовим замороженный овощ

• Капуста брокколи – 300 г
• Соль
• Оливковое масло – 20 мл
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Сок лимонный – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика

На сковороде

• Овощ полностью размораживать не нужно. Можно разморозить наполовину, но и это не особо обязательно.
• Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с соусом, соком.
• В сотейнике разогреваем масло и выкладываем в него капусту, готовим ее на среднем огне 5-7 мин. За это время овощ разморозится, а вода испарится.
• Жидкой смесью заливаем капусту брокколи, солим ее.
• Жарим еще 10 мин., не забывая помешивать овощ.

2. Готовим свежую капусту брокколи

• Капуста брокколи – 250 г
• Соль
• Масло оливковое – 30 мл
• Пряности

Приготовление

• Капусту моем, разрезаем на соцветия. Свежий овощ, прежде чем жарить, мы слегка приварим.
• Кипятим чуть-чуть подсоленную воду, забрасываем в нее капусту и засекаем 5 мин. После этого опускаем овощ в холодную воду. Можно и не делать последнюю процедуру, но тогда капуста не будет блестящей и хрустящей.
• В сковородке разогреваем масло. Прямо в масло добавляем любимые пряности, можно немного чеснока для вкуса добавить и приваренную капусту брокколи. Солим овощ и жарим буквально 5 мин.
• Как только капуста немного зажарится, выключаем под сковородой огонь.

Как вкусно приготовить капусту брокколи в духовке с сыром?

Многие люди отрицают, что блюда, состоящие из овощей без мяса, могут быть вкусными и питательными. Однако на самом деле мнение такое весьма ошибочное и следующий рецепт тому доказательство. Капуста брокколи под сырной корочкой получается невероятно ароматная и сытная.

• Капуста брокколи – 1 кг
• Молоко – 1 стакан
• Яйца – 2 шт.
• Сыр – 230 г
• Кинза свежая – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль, паприка

С сыром

• Брокколи моем, разделяем на соцветия. Кипятим воду, солим ее и опускаем в емкость овощи. Немного привариваем капусту, а после опускаем в холодную воду.
• Сыр нужно потереть на терке.
• Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
• Кинзу моем и режем. Кинзу можно заменить укропом, рукколой.
• В тарелке готовим что-то вроде омлета: взбиваем яйца с солью, добавляем молоко, немного сыра, зелень, чеснок.
• Выкладываем отваренную капусту брокколи в форму, в которой мы будем ее запекать.
• В форму вливаем получившуюся смесь и ставим ее в разогретый духовой шкаф
• Блюдо будет готово через 30 мин.
• За 5-7 мин. до того, как будете доставать вкусность из духового шкафа, посыпьте ее оставшимся сыром и подождите, пока образуется румяная сырная корочка.

Как приготовить капусту брокколи в кляре?

Брокколи, приготовленная таким образом, может послужить отличной закуской. Получается капуста очень ароматная и хрустящая.

• Капуста брокколи – 400 г
• Пиво – 270 мл
• Мука – 130 г
• Яйца – 2 шт.
• Сыр твердый – 55 г
• Подсолнечное масло – 60 мл (180 мл для жарки)
• Соль, перец

В кляре

• Брокколи моем, разбираем на соцветия и варим в соленой воде примерно 5 мин.
• Используем просеянную муку, которую соединяем в глубокой тарелке с остальными сухими ингредиентами, которые указаны в рецепте.
• Пиво предварительно достаем из холодильника, чтобы оно стало теплым. Постепенно вливаем его в тарелку с ингредиентами и хорошо размешиваем массу.
• Яйца взбиваем миксером. Если взбивать яйца будете вилкой, то отделите желтки от белков и взбейте отдельно, а после аккуратно перемешайте.
• Добавляем взбитые яйца в тесто.
• Сыр трем и также отправляем в кляр. На этом же этапе вливаем в тарелку масло, перемешиваем массу.
• В сковороде разогреваем масло. Огонь во время обжаривания брокколи должен быть сильный.
• Опускаем капусту в кляр и кладем на сковородку. Жарим до момента появления золотистой корочки на овоще.
• Далее выкладываем капусту брокколи на блюдо и по необходимости удаляем излишки масла с помощью бумажной салфетки.
• Имейте в виду, готовить брокколи в кляре нужно так, чтобы во время обжаривания она полностью была в масле, иначе кляр прожарится неравномерно.

Как приготовить капусту брокколи в мультиварке, рецепт

С помощью мультиварки брокколи можно готовить самыми разными способами – тушить, жарить, запекать. Однако мы предлагаем вам приготовить капусту на пару.

• Капуста брокколи – пол кг
• Морковка – 2 шт.
• Спаржа – 200 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Луковица – 1 шт.
• Соль, перец, лаврушка
• Вода – 1 л

В мультиварке

• Можно готовить только брокколи одну, но капуста брокколи, приготовленная на пару еще и с другими овощами, получается более вкусной и ароматной.
• Моем брокколи, разбираем на соцветия.
• Морковку моем, чистим и режем полосками на 4 части.
• Спаржу моем и по необходимости режем на 2 части, чтобы она не была сильно длинной.
• Чеснок чистим, и каждый зубчик режем на 2 части.
• Луковицу чистим и режем тоже на 2 части или же оставляем ее целой.
• В чашу мультиварки наливаем воду, выкладываем туда чеснок, лук. Также добавляем немного перца и лаврушки.
• На емкость устанавливаем пластиковый контейнер для приготовления пищи на пару, помещаем в него овощи и солим их.
• Закрываем нашу помощницу и готовим овощи, включив режим «варить/на пару».
• Будет достаточно 20 мин., чтобы овощи полностью приготовились.
• Готовые овощи можно сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом.

Как приготовить капусту брокколи в сухарях?

Еще один вариант вкусной закуски. Как ни странно, но такую капусту можно подавать даже к пиву, особенно если приготовить ее с добавлением острых ингредиентов.

• Брокколи – 250 г
• Яйца – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчиков
• Сухарики панировочные – 55 г
• Манка – 20 г
• Масло растительное – 150 мл
• Соль, перец

С сухариками

• Капусту брокколи моем, разбираем на соцветия и варим в соленой воде примерно 5 мин. После помещаем овощ в холодную воду, так мы сохраним структуру капусты и после приготовления ее в сухарях она будет приятно хрустеть.
• Яйца взбиваем с солью и специями, которые вы можете выбирать по своему вкусу.
• Чеснок чистим, мелко рубим ножом и отправляем к яичной смеси.
• В другой емкости смешиваем сухари и манку.
• В кастрюльку вливаем масло и нагреваем его до тех пор, пока над ним не начнет образовываться дымок.
• Каждое соцветие опускаем в яичную смесь, а затем в смесь манки и сухарей. Кладем в горячее масло и жарим до тех пор, пока на овоще не появится золотистая корочка.
• Излишки жира можно убрать с помощью бумажной салфетки, на которую нужно выложить капусту в панировке.

Как вкусно приготовить капусту брокколи с мясом, рецепт с фото

Практически все овощи отлично сочетаются с мясом, и брокколи не составляет исключения. Для приготовления такого блюда можно брать любое мясо, но мы отдали предпочтение нежной телятине. Если хотите получить более жирное блюдо, возьмите свинину.

• Мякоть телятины – 350 г
• Капуста брокколи – пол кг
• Томатная паста – 4,5 ст. л.
• Горчица – 1,5 ч. л.
• Лук сладкий – 1,5 шт.
• Морковка – 1,5 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Кинза – 1 пучок
• Перец чили
• Соль
• Масло подсолнечное – 30 мл

С мясом

• Капусту брокколи моем, разбираем на соцветия. Привариваем овощ в течение нескольких мин., а после опускаем в холодную воду.
• Мясо моем, режем средними кусочками.
• Лук, морковку чистим, моем и измельчаем крупными кубиками.
• Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
• Перец чили мелко режем. Использовать его не обязательно. Если не хотите получить острое блюдо, воздержитесь от добавления этого ингредиента.
• Кинзу моем и режем.
• В сотейнике разогреваем масло и обжариваем на нем телятину в течение 5 мин.
• Добавляем к мясу морковку и лук, готовим еще несколько мин.
• К ингредиентам добавляем горчицу и томатную пасту с чесноком. На этом же этапе солим и перчим ингредиенты. Тушим ингредиенты еще 10 мин.
• Выкладываем к продуктам соцветия, перемешиваем массу и доводим блюдо до готовности в течение 15 мин.
• Непосредственно перед подачей посыпьте лакомство кинзой.

Как приготовить замороженную капусту брокколи с цветной капустой?

Можно приготовить эти 2 вида капусты, добавив к ним еще другие овощи или же сделать овощную запеканку. Но самым простым и вкусным способом приготовления брокколи с цветной капустой можно считать этот.

• Брокколи капуста – 300 г
• Цветная капуста – 200 г
• Молоко жирное – пол л
• Мука – 3,5 ст. л.
• Масло сливочное – 30 г
• Сыр – 170 г
• Масло подсолнечное – 20 мл
• Соль

Смесь капусты

• Капуста брокколи немного разморозим, приварив ее в соленой воде в течение нескольких мин. Цветную капусту промоем, разделим на соцветия. Отварить ее не будем.
• Помещаем овощи в форму для запекания, туда же вливаем масло.
• В сковороде с высокими бортиками растапливаем сливочное масло. Постепенно в него добавляем муку, постоянно размешиваем массу, дабы мука не взялась комочками.
• После этого вливаем в емкость молоко, солим смесь и готовим из нее соус. Соус будет готов, как только консистенция жидкость станет густой.
• Теперь трем сыр и добавляем его в соус, перемешиваем.
• Овощи заливаем получившейся смесью и ставим форму в разогретый духовой шкаф.
• Буквально полчаса и вкуснейшее блюдо можно будет пробовать.

Как приготовить капусту брокколи с курицей, куриной грудкой?

Капусту можно приготовить с куриной мякотью или же с куриными бедрами, голенями и крылышками. Все зависит от того, как вы хотите подать блюдо.

• Мякоть курицы – 450 г
• Капуста брокколи – 300 г
• Лимонный сок – 7 мл
• Дижонская горчица – 1,5 ст. л.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Растительное масло – 30 мл
• Соль, орегано, перец
• Чеснок – 5 зубчика

С курочкой

• Капусту брокколи промываем, разделяем на соцветия, отвариваем в течение 5 мин., а после опускаем в очень холодную воду. Уже приваренные соцветия разрезаем, чтобы они были совсем мелкие.
• Мясо моем и режем средними кусочками.
• Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
• В тарелке готовим маринад – смешиваем сок лимона, горчицу, чеснок, соевый соус и 20 мл масла. Этой смесью сдабриваем мясо и капусту, даем ингредиентам промариноваться в течение 20 мин.
• В сотейнике разогреваем оставшееся масло и обжариваем на нем мясо в течение 7 мин.
• К курице добавляем брокколи, солим и перчим содержимое сотейника. Еще 5-10 мин. и вкусность можно будет кушать.

По такому же принципу можно готовить другие части курицы с брокколи. В таком случае увеличьте количество ингредиентов для маринада вдвое. Также увеличьте время маринования продуктов.

Как приготовить капусту брокколи со сливками: рецепт

Блюдо «выручалочка» – вот как можно назвать брокколи со сливками. В приготовлении лакомство невероятно простое, а на вкус – пальчики оближешь.

• Капуста брокколи – пол кг
• Сливки жирные – 300 мл
• Лук сладкий – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Сыр твердый – 200 г
• Грецкие орехи – 100 г
• Оливковое масло – 20 мл
• Соль, перец

Со сливками

• Брокколи моем, разделяем на соцветия и отвариваем несколько мин. После обдаем холодной водой.
• Лук чистим и измельчаем.
• Грецкие орехи измельчаем в крошку.
• Сыр измельчаем с помощью терки.
• Взбиваем яйца, вливаем к ним сливки, добавляем 50 г сыра, лук и орехи, перемешиваем.
• В форму вливаем масло и выкладываем брокколи.
• Заливаем капусту брокколи жидкой смесью. Солим и перчим содержимое формы.
• Ставим форму в духовой шкаф, который предварительно нужно разогреть.
• Спустя полчаса посыпаем лакомство оставшимся сыром и готовим еще 7 мин.

Как приготовить капусту брокколи со сметаной и чесноком: рецепт

По данному рецепту мы приготовим витаминный микс. Блюдо получается ароматное и очень полезное.

• Капуста брокколи – 450 г
• Луковица сладкая – 1 шт.
• Руккола – 50 г
• Шпинат – 50 г
• Кинза – 20 г
• Сметана – 2 стакана
• Чеснок – 1 головка
• Соль

Вкуснятина

• Капусту брокколи моем, разбираем на соцветия и привариваем в течение 3 мин. Если хотите получить хрустящий овощ, после отваривания опустите его в холодную воду.
• Лук очищаем и измельчаем.
• Зелень моем и режем.
• Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
• Укладываем капусту в форму, которую можно ставить в духовой шкаф.
• Смешиваем сметану, зелень, лук и чеснок.
• Подсаливаем брокколи и заливаем сметанной смесью.
• Готовим полезное блюдо в духовом шкафу в течение 45 мин.

Как приготовить капусту брокколи альденте?

Многие гурманы любят кушать чуть сырые овощи. Именно такие овощи готовятся таким способом. В них остается максимум полезных веществ и витаминов.

• Капуста брокколи – пол кг
• Лед
• Вода
• Соль – щепотка
• Сахар – щепотка

Аль денте

• Капусту брокколи моем и разделяем на соцветия любого размера.
• Кипятим подсоленную воду.
• Опускаем в кипящую воду соцветия и засекаем 5 мин. Не передерживайте капусту, иначе получите обычный сваренный овощ.
• По истечении 5 мин. переложите соцветия в очень холодную воду, а сверху насыпьте лед и оставьте брокколи в таком состоянии на 5-7 мин.
• Соцветия получаются хрустящие, упругие, слегка недоваренные.
• Если льда под рукой не окажется, дважды смените холодную воду в емкости с овощами.

Как приготовить капусту брокколи с яйцом: рецепт омлета с брокколи пошаговый

Омлет является питательным блюдом и отлично подходит для первого приема пищи, то есть, завтрака.

• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 120 мл
• Брокколи – 50 г
• Перец сладкий – 25 г
• Томат – пол шт.
• Лук зеленый – 1 перо
• Сыр – 25 г
• Соль
• Лаврушка – 2 шт.
• Растительное масло – 2,5 ст. л.

С яйцом

• Сначала приведем в порядок капусту брокколи. Моем ее, разделяем на соцветия и сразу же измельчаем их. Отвариваем в течение 5 мин.
• Греем сковороду, вливаем масло и обжариваем капусту в течение 5 мин. на медленном огне. В это время подготавливаем остальные продукты.
• Перец моем и удалив сердцевину, измельчаем любым способом.
• Помидор моем и режем кубиками.
• Лук моем и мелко режем.
• Сыр трем или же режем маленькими кусочками.
• Готовим яичную смесь для омлета. Взбиваем яйца с солью, добавляем молоко, овощи, сыр и лаврушку.
• Вливаем смесь в сковороду, где жарится брокколи.
• Накрываем емкость крышкой и готовим на медленном огне 10 мин.
• Перед подачей достаньте из блюда лавровые листья.

Как приготовить суп из капусты брокколи?

Овощные супы пользуется достаточно большой популярностью, поскольку получаются они сытные, вкусные, но при этом низкокалорийные.

1. Суп из капусты брокколи с куриными потрохами

• Печень – 120 г
• Сердечки – 120 г
• Желудочки – 120 г
• Лук сладкий – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Брокколи – 200 г
• Картошка – 2 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Соль

Готовим продукты

• Изначально варим бульон. Для этого куриные потроха моем и помещаем в кастрюлю с водой. Ждем, пока вода закипит, снимаем образовавшуюся пенку, уменьшаем огонь под емкостью и варим в течение 25 мин.
• Овощи чистим и режем. Чтобы суп получился максимально полезный, зажарку готовить мы не будем. Поэтому лук и морковь лучше всего измельчать мелко, картошку режем как на обычный суп.
• Зелень можно взять любую другую, ее мы моем и рубим.
• Теперь закладываем в кастрюлю морковку и лук, солим суп и по желанию приправляем его. Варим еще 15 мин.
• Далее закладываем картошку и продолжаем варить суп в течение 10 мин.
• Так как капуста брокколи варится буквально за 5-10 мин., ее мы добавим самой последней. Моем овощ, разбираем на мелкие соцветия и кладем в суп. Доводим до готовности в течение 10 мин.
• Зелень можно добавлять в суп вместе с брокколи или же непосредственно в тарелку перед подачей.
• После того, как огонь под емкостью будет выключен, даем блюду настояться еще 15 мин.

2. Протертый суп из брокколи

• Капуста брокколи – 800 г
• Свиные кости для бульона
• Вода – 1 л
• Картошка – 4 шт.
• Лук сладкий – 1,5 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Сметана жирная – 120 мл
• Чеснок – 1 головка
• Соль, специи
• Оливковое масло – 15 мл

Суп

• Изначально варим бульон. Можно сварить овощной бульон или бульон на курином мясе. Кости промываем, кладем в кастрюлю, вливаем в нее примерно 1 л воды, можно чуть больше, так как мы будем снимать пену. После того, как снимите образовавшуюся пену, посолите бульон и варите его на медленном огне 40 мин.
• Капусту брокколи моем и разбираем на соцветия.
• Картошку моем, чистим, крупно режем.
• Лук и морковку чистим, промываем. Порезать овощи можно любым способом, потом они все равно измельчатся в блендере.
• Чеснок чистим и оставляем целым.
• Спустя 40 мин. из кастрюли достаем кости и закладываем картошку, продолжаем варить до полуготовности картошки.
• В это время делаем зажарку. В сотейнике разогреваем масло, на нем жарим лук и морковку до прозрачного цвета.
• Туда же отправляем чеснок и жарим еще 1 мин.
• Закладываем зажарку и брокколи в суп. Ждем, пока закипит, варим несколько мин.
• После с помощью блендера взбиваем ингредиенты в супе до однородной массы. Вливаем в получившуюся смесь сметану и на тихом огне варим еще 5 мин.

Как видите, капуста брокколи является универсальным овощем, из которого и салат можно сделать, и суп сварить, и даже закуску к пиву стряпать.

Видео: Брокколи — вкусный и полезный гарнир