Очень вкусный и простой рецепт бисквитного торта, который можно пробовать уже через час после приготовления. Вы узнаете, как правильно испечь высокий бисквит, сделать сливочный заварной крем и собрать десерт. Познакомитесь с интересным вариантом украшения торта, который придаст ему аппетитный и воздушный вид.
Кухонная техника и утварь:
- форма для выпечки диаметром 22 см;
- кухонные весы и другие мерные принадлежности;
- несколько вместительных мисок;
- кухонный комбайн или блендер;
- силиконовая лопатка;
- деревянная шпажка;
- пекарская бумага;
- сотейник;
- мелкая терка.
Ингредиенты
| Компоненты | Пропорции |
| кукурузный или картофельный крахмал | 50 г |
| пшеничная мука | 100 г |
| гранулированный сахар | 250 г |
| куриное яйцо | 7 шт. |
| разрыхлитель | 11 г |
| куркума | 5 г |
| молоко | 250 мл |
| сливки (жирностью 33%) | 300 мл |
| сахарная пудра | 70 г |
| ванильный сахар | 1 пакет |
| лимон | 1 шт. |
| абрикосовый ликер | 50 мл |
Пошаговое приготовление
Бисквит
- Берем пять яиц и аккуратно отделяем белки от желтков.
- Белки отправляем в чашу блендера и взбиваем их в легкую пену. Не прерывая процесс перемешивания, постепенно добавляем 200 г сахарного песка.
- Взбиваем смесь до получения мягких пиков.
- Туда же вводим желтки, опуская их по одному.
- Для получения красивого золотистого оттенка добавляем в смесь 5 г куркумы.
- Размешиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.
- Отдельно смешиваем 80 г муки и 50 г крахмала.
- Просеиваем полученную смесь через мелкое сито. Добавляем муку небольшими порциями в яичную массу и аккуратно вмешиваем ее силиконовой лопаткой.
- Последним добавляем 11 г разрыхлителя и также осторожно вмешиваем его в бисквитную массу.
- Форму для выпечки застилаем пекарской бумагой и выкладываем жидковатое тесто.
- Отправляем заготовку в разогретую до 170°С на протяжении 35-40 минут. Чтобы бисквит не осел и не пригорел, проверяем его готовность через 25 минут при помощи деревянной шпажки.
- Вынимаем готовую выпечку из формы и даем ей остыть до комнатной температуры.
Крем
- В сотейник заливаем 250 мл молока.
- При помощи мелкой терки снимаем цедру с одного лимона и отправляем ее в молоко.
- Доводим жидкость до кипения, а затем процеживаем молоко через мелкое сито. Позволяем отфильтрованному молоку остыть естественным путем до комнатной температуры.
- Берем два яйца и отделяем желтки от белков. Белки нам не пригодятся.
- Отдельно растираем желтки и 50 г сахарного песка.
- Туда же добавляем 20 г муки и пакет ванильного сахара.
- Размешиваем составляющие до получения однородной консистенции.
- Тонкой струйкой вливаем остывшее молоко.
- Отправляем получившуюся массу на огонь и варим ее до загустения, при интенсивном постоянном размешивании.
- Получившуюся кремообразную массу переливаем в стеклянную емкость и накрываем ее пищевой пленкой. Отправляем заварной крем в прохладное место и оставляем там до полного остывания.
- В чашу блендера заливаем 300 мл сливок. Они должны быть очень холодные, но ни в коем случае не замороженные.
- Взбиваем молочный продукт в пышную массу, после чего постепенно добавляем 70 г сахарной пудры.
- Как только масса достигнет однородной консистенции, добавляем охлажденный заварной крем.
- Крем считается готовым в тот момент, когда он достигнет однородной консистенции.
Сборка торта
- Бисквит переворачиваем вверх дном и аккуратно отрезаем верхушку.
- Откладываем «шапочку» в сторону, а из нижней части заготовки вынимаем мякоть.
- Пропитываем дно бисквита абрикосовым ликером или соком от консервированных абрикосов.
- Заполняем заготовку приготовленным кремом, предварительно отложив в сторону около 50 г.
- Верхушку также пропитываем ликером или соком, после чего закрываем ею торт.
- Обмазываем весь торт тонким слоем оставшегося крема.
- Мякоть бисквита, которую мы выбрали из середины заготовки, рвем руками на кусочки среднего размера.
- Покрываем смазанный кремом торт кусочками мякоти, приклеивая их по всей поверхности угощения.
- Отправляем сладкое блюдо в холодильник ровно на один час.
Видеорецепт
Чтобы более детально разобраться в нехитрой технологии создания бисквитного торта, вам нужно просмотреть представленный ниже видеоролик. На нем профессиональный кулинар продемонстрирует пошаговое приготовления этого чудесного угощения.
Вот таким образом можно порадовать близких и друзей бесподобным сладким угощением. Готовый бисквитный торт получается очень воздушным, практически невесомым, с нежным молочным кремом. Вряд ли найдется человек, отказавшийся от дегустации этого чудо-угощения. Если вы знакомы с другими удачными и проверенными рецептами бисквитного торта, тогда кратко опишите технологии приготовления в комментариях. Удачи в кулинарном искусстве!