Прочитав данную статью, вы сможете приготовить в домашних условиях национальное блюдо башкирской кухни. Предложенный рецепт беляшей с мясом на кефире является классическим и универсальным. Следуя пошаговому руководству по приготовлению с фото, вы легко и быстро запечете в духовке ароматные и сочные вак-беляши. Также узнаете калорийность блюда, его преимущества и традиционные способы подачи.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокие миски, мясорубка, противень, духовка, пергаментная бумага.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Кефир 2,5% жирности | 500 мл |
| Сливочное масло | 170 г |
| Сода | 5 г |
| Пшеничная мука высшего сорта | 3,5 стак. |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Фарш (говяжий, свиной, ассорти) | 500 г |
| Картофель среднего размера | 2 шт. |
| Лук репчатый | 2-3 шт. |
| Соль, перец | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Если вы используете говядину/свинину куском, то предварительно прокрутить 500 грамм мяса на мясорубке.
- Два средних картофеля нарезать мелким кубиком и всыпать в миску с фаршем.
- Луковицы (2 средние или 3 маленькие) также мелко покрошить и добавить к остальным ингредиентам.
- Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать фарш с картошкой и луком.
- В 120 грамм сливочного масла комнатной температуры добавить 3 стакана муки. Растереть до состояния крошки.
- В отдельную глубокую посудину вылить 0,5 литра теплого кефира и добавить к нему 5 г соды.
- В миску с кефиром всыпать крошку из муки и масла и замесить мягкое, эластичное тесто.
- Заранее включите духовку на 200 градусов, чтобы она начала прогреваться. Разделить весь объем мучной массы на небольшие шарики размером приблизительно в полкулака. Если в дальнейшем тесто будет немного липнуть, то присыпайте его слегка мукой.
- Раскатать шар в небольшой круглый пласт диаметром приблизительно 20-25 см.
- По центру выложить достаточно большое количество начинки и сформировать булку путем сворачивания краев к центру, оставляя при этом открытой верхушку.
- В каждый из них в середину положить по небольшому кусочку сливочного масла, чтобы они были более сочные. Также по желанию можно добавить по 1 столовой ложке кипяченой воды.
- Взбить желток и смазать им всю поверхность булочек.
- Выложить их на противень, застеленный пергаментом, и отправить в заранее разогретую духовку на 20-25 минут до румяной корочки.
Блюдо готово! Оно получится сочным, ароматным и очень аппетитным на вид. Его вкус точно никого не оставит равнодушным. Вак-беляши могут подаваться как главное блюдо в основной прием пищи, так и дополнение к нему. Они довольно сытные сами по себе, поэтому пару таких штук могут заменить полноценный обед. Традиционно к ним принято подавать горячий жирный бульон.
Видеорецепт
Посмотрите в данном видеоролике, как раскатывать тесто, сколько фарша класть в каждую булочку и каким образом их заворачивать.
Если вы еще никогда не готовили данное блюдо башкирской кухни, то обязательно попробуйте и возьмите за основу предложенный рецепт, ведь он является классическим. После того как угостите своих друзей и родных, то напишите нам в комментарии, понравилось ли вам и какое впечатление произвели беляши на гостей. Помните, что с начинкой можно экспериментировать, но сперва все же рекомендуем продегустировать мясные.