Содержание
Если курица пахнет хлоркой, то это вызывает сомнения. Мясо, купленное в магазине или на рынке, которое имеет химический аромат, может быть опасным для здоровья. Однако есть определенные причины, почему птица пахнет хлоркой.
Чтобы скрыть его и придать курице более свежий вид, продавцы вымачивают ее в растворе хлора или других отбеливающих средств
Важно! Обработка может оказаться опасной для здоровья потребителей, так как хлор реагирует с белками и жирами и образовывает канцерогенные соединения.
Для чего вымачивают курицу в хлорке
Если вымачивание было проделано в рамках антибактериальной обработки, значит, это являлось частью производственного этапа. Когда были нарушены условия хранения, то курицу могли обрабатывать на стадии продажи. В обоих случаях вымачивание может быть полезным для предотвращения распространения инфекций и увеличения срока годности курицы. Но процесс имеет и недостатки:
- Вымачивание портит вкус, аромат продукта. Хлор и другие химические вещества проникают в его структуру, влияя на его свойства. Курица может стать сухой, жесткой, бледной и безвкусной.
- Вымачивание уменьшает пищевую ценность продукта. Химикаты разрушают белки, жиры, витамины и минералы в мясе. Курица становится не такой питательной и менее полезной для организма.
- Вымачивание повышает риск развития рака. Хлор наряду с другими химическими веществами образовывает вредные соединения в волокнах, которые повреждают ДНК клеток и способствуют возникновению опухолей.
Как обрабатывают курицу хлоркой
Процесс обработки неоднозначен. Один из способов вымачивания заключается в погружении тушки в раствор хлора или другого дезинфицирующего средства на несколько секунд или минут. Этот способ используется для уничтожения бактерий на поверхности курицы. И все же он не гарантирует полную стерилизацию, так как хлор не всегда проникает в глубинные слои.
Куриное мясо – одно из немногих, разрешенных в меню при диабете и болезнях печени
Другой способ – это опрыскивание раствором хлора или другого дезинфицирующего средства под высоким давлением. Этот метод зачастую используется для очистки от пыли, грязи и перьев. Опрыскивание помогает убивать бактерии на поверхности курицы, но также не гарантирует полную стерилизацию мяса.
Третий способ обработки – это инъекции, которые делают в разные части тушки. Метод используется для увеличения веса и объема курицы, а также для предотвращения бактериального роста внутри волокон. Но он может быть опасным для здоровья потребителей, так как хлор остается в волокнах и способствует появлению аллергических реакций или отравлений.
Можно ли есть курицу, обработанную хлоркой
Безопасность употребления мяса, которое подверглось обработке химикатами, зависит от способа проведения процедуры. Если курица обработана в целях антибактериальной очистки, то она является безвредной, если соблюдены следующие условия:
- Концентрация хлора в растворе не превышает допустимых норм.
- Время выдержки курицы не превышает необходимого минимума.
- Курицу тщательно промывают и высушивают после вымачивания.
- Тушка или части разделки хранятся и транспортируются в соблюдении санитарных норм и правил.
- Птицу готовят при достаточно высокой температуре, чтобы уничтожить остатки хлора и бактерий.
Таким образом, получается сырой продукт, подходящий для того, чтобы его приготовить, съесть без вреда для здоровья. Если же курица была обработана хлоркой для маскировки запаха гниения на стадии продажи, то она может быть опасной для употребления, даже если вымыта и проварена. Она может содержать большое количество хлора и других химических веществ, а также бактерий и грибков, которые вызывают отравление, аллергию или даже рак.
Чтобы избежать опасности, рекомендуется при выборе следовать нескольким советам для потребителей:
- Покупать птицу только в проверенных местах, где соблюдаются санитарные нормы и правила.
- Обращать внимание на дату производства и срок годности на этикетке.
- Осматривать продукт на наличие повреждений, пятен, слизи или плесени.
- Обнюхивать мясо на наличие запаха хлорки или гниения.
- Промывать птицу под проточной водой перед приготовлением.
- Готовить мясной продукт только при высокой температуре до полной готовности.
Таким образом, если птица имеет нормальный цвет и текстуру, на ней указана дата производства и срок годности, то хлоркой она может пахнуть только из-за безопасной антибактериальной обработки.
Важно! Если поверхность имеет бледный или желтоватый цвет и мягкую или водянистую текстуру, то это явная попытка продавца скрыть его недостатки.
В птице содержится много витаминов и минералов
Заключение
Если курица пахнет хлоркой, на это следует обязательно обратить внимание. Когда запах хлорки слабый и равномерный, то это всего лишь результат разрешенной обработки. Если же он сильный и неравномерный, возможно, это попытка скрыть недостатки пропавшего мяса.