Витамины – органические вещества, необходимые человеку для поддержания здоровья. Большинство из них поступает с пищей, часть организм синтезирует самостоятельно. На какие функции влияют эти соединения, какие проблемы возникают при их дефиците.
Разновидности витаминов
Незаменимые компоненты питания встречаются в двух видах:
- Жирорастворимые. Эти вещества могут оставаться в организме в течение нескольких месяцев. Они хранятся в печени и жировых тканях. Усвоение витаминов происходит через пищеварительный тракт.
- Водорастворимые. Такие соединения долго не хранятся, выводятся из организма с мочой. Требуется постоянно восполнять их запасы.
Жирорастворимые витамины
Эта группа включает следующие органические вещества:
|
Символ |
Название |
Функция |
Проявление дефицита |
Источники |
|
А |
Ретинол |
Здоровье глаз |
Куриная слепота |
Печень Морковь Капуста Тыква Яйца |
|
D |
Холекальциферол |
Минерализация костей |
Рахит, остеопороз |
Воздействие на организм солнечных лучей Жирная рыба Грибы Говяжья печень Яйца |
|
Е |
Токоферол |
Снижение риска воспалений, замедление старения |
Анемия, вялость |
Мясо Орехи Отруби Печень Цельнозерновые |
|
К |
Филлохинон |
Свертывание крови |
Кровотечения |
Тыква Листовая зелень Инжир |
Водорастворимые витамины
В эту группу входят органические соединения:
|
Символ |
Название |
Функция |
Проявление дефицита |
Источники |
|
В 1 |
Тиамин |
Производство ферментов, растворяющих сахар |
Расстройство нервной системы, функций мозга |
Дрожжи Свинина Коричневый рис Картофель Печень |
|
В 2 |
Рибофлавин |
Рост и развития клеток тела |
Воспаление губ, трещины во рту |
Спаржа Бананы Творог Мясо Рыба |
|
В 3 |
Ниацин (никотиновая кислота) |
Поражение кожи, пищеварительнойи нервной системы |
Курица Тунец Помидоры Морковь Орехи |
|
|
В 5 |
Пантотеновая кислота |
Выработка энергии и гормонов |
Онемение пальцев, повышенная утомляемость |
Мясо Цельное зерно Авокадо |
|
В 6 |
Пиридоксин |
Образование красных кровяных телец |
Анемия, периферическая невропатия |
Бананы Кабачки Печень говядины Орехи |
|
В 7 |
Биотин |
Усвоение белков, жиров, углеводов, образование кератина – белка кожи, волос и ногтей |
Дерматит, воспаление кишечника |
Брокколи Шпинат Яичный желток Печень Сыр |
|
В 9 |
Фолиевая кислота |
Создание ДНК, РНК |
Неправильное развитие нервной системы плода |
Листовые овощи Бобовые Печень |
|
В 12 |
Цианокобаламин |
Здоровье нервной системы |
Анемия, неврологические проблемы |
Моллюски Рыба Яйца Птица |
|
С |
Аскорбиновая кислота |
Антиоксидант, выработка коллагена, заживление ран, поддержка иммунитета |
Кровоточивость десен, потеря зубов, плохое восстановление тканей |
Фрукты Овощи |