В знойный летний день так приятно отведать холодной, освежающей окрошки. Но даже любимое блюдо порой хочется разнообразить, обогатить его новыми вкусовыми нюансами. Вот несколько ингредиентов, благодаря которым традиционная окрошка зазвучит по-новому.
Огуречный рассол
В качестве жидкой основы отлично подойдет ароматный огуречный рассол.
Ингредиенты:
- 300 г картофеля;
- по 200 г свежих огурцов и колбасы или отварной куриной грудки;
- 3 яйца;
- 500 мл огуречного рассола;
- по полпучка зеленого лука, укропа и петрушки;
- 800 мл воды.
Огуречный рассол разбавьте водой. Картофель и яйца отварите и нарежьте кубиками. Так же порежьте огурцы и мясопродукты. Зелень измельчите.
Компоненты сложите в емкость и залейте разведенным огуречным рассолом.
Подавайте со сметаной.
Обжаренный мясной фарш
Если вы хотите сделать окрошку более сытной, добавьте в нее обжаренный мясной фарш.
Однако помните, что мясо должно быть нежирное.
Ингредиенты:
- 100 г мясного фарша;
- 1 огурец;
- 2–3 картофелины;
- 1 яйцо;
- 500 мл кваса;
- майонез по вкусу;
- пучок редиса;
- свежая зелень (лук, укроп, петрушка).
Отварив картофель и яйца, нарежьте их средними ломтиками. Редис нарежьте лепестками, огурец — кубиками. Зелень измельчите.
Фарш обжарьте в растительном масле.
Объедините ингредиенты и залейте их квасом.
В майонез добавьте давленый чеснок, перемешайте и положите по 1 ст. л. заправки в каждую порцию.
Грибы
Грибы придадут окрошке чудесный лесной аромат и сделают ее очень аппетитной.
Ингредиенты:
- грибы сушеные 50 г или свежие 200–300 г;
- 200 г колбасы;
- 4 яйца;
- 3 картофелины;
- огурец, редис, зелень, сметана, хрен, соль по вкусу;
- 2 л кваса.
Грибы, картофель и яйца отварите и мелко нарежьте. Аналогично нашинкуйте колбасу, огурцы, редис. Зелень порубите.
Подготовьте основу из кваса, грибного бульона, хрена и сметаны. Пропорции подбирайте по своему вкусу.
Посолите, перемешайте и залейте заправкой.
Рыба
Окрошка с рыбой — необычное, но очень вкусное сочетание.
Ингредиенты:
- 500 г филе любой белой рыбы;
- по 3 шт. яиц, свежих огурцов и картофеля;
- 1 редька;
- 1,5 л кваса;
- зелень, сметана, горчица, соль.
Рыбное филе отварите и нарежьте небольшими ломтиками. Аналогично порежьте отварные картофель и яйца. Редьку и огурцы натрите на терке, зелень измельчите.
Все компоненты, кроме рыбы, перемешайте и залейте квасом.
Кусочки рыбы опускайте в суп непосредственно перед подачей. Заправьте сметаной.
Кальмары
Очень интересен вариант с добавлением морепродуктов.
Ингредиенты:
- кальмары, картофель, огурец, яйцо — по 1 шт.;
- 2 ст. л. сметаны;
- пучок разной зелени;
- горчица, соль, сахар по вкусу.
Отварите кальмара, картошку, яйцо и нарежьте одинаковыми мелкими ломтиками. Зелень порубите.
Смешайте продукты, добавив горчицу, соль, сахар и влейте квас.
Подавайте к столу, заправив сметаной.