В статье обсуждаем базилик. Рассказываем о его полезных свойствах и противопоказаниях, применении в кулинарии, медицине и косметологии. Вы узнаете правила заготовки пряности, как ее хранить.
Что такое базилик
Базилик (другие названия рейган, райхан, реан, душистый василек)— однолетнее растение, которое относится к семейству Яснотковых. Это род представлен однолетними и многолетними растениями.
Некоторые виды базилика имеют форму полукустарников. В высоту стебли темно-зеленого оттенка достигают 40-80 см. На каждом стебле присутствует несколько рядов боковых веточек.
Листья растения овальные и продолговатые, их длина составляет 2-3 см. Как правило, они светло-зеленого цвета, но у некоторых видов они фиолетовые. Листья расположены на коротких черенках. На листьях и стебле расположены специальные железы, которые содержат эфирные масла.
Цветет базилик в августе мелкими цветками белого или розового цвета. Эти цветки составляют соцветия, которые доходят до 30 см в длину.
Плоды образуются в начале осени, они представлены черными орешками маленького размера. Разветвленные корни растения располагаются в верхней части почвы.
Где растет
Базилик — теплолюбивое растение, по этой причине его преимущественно выращивают в южных регионах. Существует предположение, что его родиной является Африка, но по некоторым мнениям, ею может являться Азия.
В настоящее время базилик распространен в тропиках и регионах с умеренным климатом. Чаще всего встречается в южных странах Европы, Африке.
Вкус и аромат
У этой пряности множество оттенков запахов. Листья некоторых сортов растения пахнут лимоном, других — ванилью и карамелью. Также существуют сорта, запах которых имеет гвоздичный и перечный оттенки, и даже аниса!
Вкус свежего и высушенного базилика заметно отличается. Высушенные листья растения чем-то напоминают карри. Особую ценность представляют высушенные листья молодого базилика, так как у старого резкий вкус и аромат. Вкус у пряности противоречивый: горьковатый со сладким привкусом.
Химический состав базилика
В состав пряного растения входят такие вещества:
- витамины группы В;
- витамин С;
- витамин К;
- витамин РР;
- кальций;
- магний;
- натрий;
- калий;
- фосфор;
- железо;
- цинк;
- медь;
- марганец;
- селен;
- эфирные масла;
- моносахариды;
- дисахариды;
- незаменимые и заменимые аминокислоты;
- жирные кислоты;
- насыщенные жирные кислоты;
- мононенасыщенные жирные кислоты;
- полиненасыщенные жирные кислоты.
Такой химический состав благотворно воздействует на организм человека.
Калорийность базилика в свежем виде составляет 27 ккал на 100 г продукта. При этом сухая пряность содержит 251 ккал на 100 г.
Полезные свойства базилика
Базилик обладает следующими лечебными свойствами:
- антисептическое;
- жаропонижающее;
- вяжущее;
- секреторное;
- иммуностимулирующее;
- потогонное;
- противовоспалительное;
- спазмолитическое;
- бактерицидное;
- противокашлевое;
- противомикробное;
- обезболивающее;
- отхаркивающее;
- седативное;
- тонизирующее.
Базилик — отличная пряность для активизации нервной системы человека. Он служит эффективной защитой против различных болезнетворных микроорганизмов.
Согласно проведенным исследованиям, базилик помогает остановить развитие ВИЧ и раковых клеток. Он благоприятно воздействует на деятельность желудочно-кишечного тракта, а отвар из его листьев активно используют против кашля.
Противокашлевый и противовоспалительные эффекты растения помогают использовать его против большинства респираторных недугов. Также он помогает справиться с вирусными, бактериальными и грибковыми поражениями дыхательной системы, включая все формы бронхита, астмы. В некоторых случаях это растение помогает справиться с основными факторами развития астмы.
Базилик служит жаропонижающим и потогонным средством при терапии гриппа и иных недугов простудного характера. Он способствует выведению слизистых выделений из носа и легких, повышает чувственное восприятие. Также устраняет повышенное газообразование, улучшает усвояемость питательных компонентов, укрепляет память и оздоровляет нервные волокна. С целью улучшения нервного состояния пейте напиток, состоящий из меда и базилика.
Благодаря противомикробным свойствам, растение эффективно при заболеваниях полости рта. Базилик нейтрализует болезнетворные бактерии, которые вызывают кариес, зубной налет и камень, неприятный запах изо рта. Вяжущее воздействие пряности помогает укрепить десна, предотвратить выпадение зубов. Но в то же время, базилик содержит соединения ртути, способные навредить зубам. По этой причине мы рекомендуем вам не жевать свежий базилик, а пить его отвар.
Антиоксидантные свойства травы защищают организм от свободных радикалов. Это, в свою очередь, снижает риск появления онкологии.
Пряность используют для лечения метеоризма и болезней пищеварительного тракта. Энзимы, присутствующие в составе растения, ускоряют расщепление жиров, что способствует снижению веса. Согласитесь, ведь это замечательно! Вам не придется сидеть на различных диетах, например, на голливудской или кето-диете, достаточно регулярно употреблять специю, и лишний вес будет уходить!
Базилик применяют при различных нервных расстройствах и нарушении сна. Полезен базилик для мужчин, так как он повышает потенцию.
Метил-кавикол, который присутствует в составе эфирного масла, повышает иммунитет и останавливает процессы старения клеток. А эвгенол и эстрагол будут полезны людям, которые занимаются умственным трудом.
Применение базилика в медицине
Полезные свойства базилика делают его незаменимым при лечении таких болезней:
- ЛОР-органов: гайморит, грипп, ангина, ОРВИ;
- мочевыделительной системы: пиелонефрит, цистит, уретрит, пиелит;
- желудочно-кишечного тракта: гастрит, изжога, колит, повышенное газообразование;
- нервной системы: неврозы, нарушения сна, головная боль, депрессия;
- дыхательной системы: бронхиальная астма, коклюш.
В народной медицине для лечения использую сок базилика, настои и отвары на его основе. Перед их использованием обязательно проконсультируйтесь с врачом для определения необходимой дозировки и длительности приема.
Сок базилика готовят из свежих листьев растения. Он помогает улучшить пищеварение, укрепить зубы и устранить стоматит. Стандартная схема приема средства предполагает трехразовый прием сока по 20 мл до еды. Для укрепления зубов держите сок во рту 2 минуты.
Ниже представлены рецепты народных средств на основе базилика.
Рецепт чая с базиликом
Ингредиенты:
- вода — 250 мл;
- базилик — 1 десертная ложка.
Как приготовить: Залейте сырье кипятком, настаивайте 20 минут.
Как использовать: В полученный состав добавьте немного меда. Пейте напиток дважды в день.
Результат: Чай с базиликом помогает при лечении болезней нервной системы, он помогает избавиться от стресса и повышенной утомляемости. Такой напиток улучшает пищеварительные процессы, устраняет метеоризм, уменьшает тошноту, оказывает противорвотное действие. Также чай обладает гипотензивным эффектом, повышает трофику тканей.
Рецепт отвара с базиликом
Ингредиенты:
- вода — 330 мл;
- базилик — 55 г.
Как приготовить: Залейте сырье водой, поставьте состав на огонь. Кипятите 7-12 минут. Остудите и процедите через несколько слоев марли.
Как использовать: Принимайте отвар 3 раза в день по 2-3 глотка. При патологии кожи пейте отвар по половине стакана трижды в день на протяжении 2 недель.
Результат: Отвар помогает справиться с воспалением почек и мочевого пузыря, недугами дыхательных путей, колита и хронического гастроэнтерита. Напиток устраняет кожный зуд при экземах, дерматите и крапивнице.
Настой для лечения импотенции
Ингредиенты:
- цветущие стебли базилика — 2 десертные ложки;
- шалфей лекарственный — 2 десертные ложки;
- розмарин — 2 десертные ложки;
- вода — 1,5 л.
Как приготовить: Высыпьте травы в кастрюлю, залейте кипятком и плотно накройте крышкой. Настаивайте средство 3 часа.
Как использовать: Стакан процеженного настоя пейте в теплом виде 3 раза в день.
Результат: Повышение потенции.
Базилик в косметологии
Ароматная пряность получила широкое применение в косметологии. Базилик эффективен для:
- устранения тусклости волос и ускорения их роста;
- омоложения кожи лица, ее тонизирования и успокоения;
- обеззараживания дермы и устранения воспалений, что актуально при проблемной коже.
Используйте наши рецепты, которые помогут улучшить состояние волос и кожи.
Рецепт подтягивающей маски
Ингредиенты:
- базилик — 50 г.
Как приготовить: Измельчите сырье.
Как использовать: Полученный состав нанесите на лицо, шею и область декольте. Сверху накройте марлей. Спустя полчаса смойте состав прохладной водой.
Результат: Такая маска подтягивает обвисшую кожу, тонизирует ее и улучшает овал лица.
Укрепляющий лосьон для волос
Ингредиенты:
- базилик — 50 г;
- розмарин — 50 г;
- вода — 1 л.
Приготовление: Смешайте травы, залейте их кипятком. Настаивайте состав 1 час под плотно закрытой крышкой. Процедите настой.
Использование: Полученным составом смочите кожу головы и локоны после мытья.
Результат: Укрепление волос, придание им блеска.
Базилик в кулинарии
В кулинарии базилик используют в сушеном и свежем виде. Наибольшую ценность базилик представляет в свежем виде.
Куда добавляют базилик:
- мясные блюда;
- салаты;
- бутербродное масло;
- овощные блюда из фасоли, томатов, гороха, шпината и квашеной капусты;
- супы;
- рыбные блюда.
В Азербайджане используют семена базилика, ароматизируя ими напитки, салаты, супы и паштеты. В итальянской кухне пряность сочетают с томатами, зелеными овощами, яйцами, сыром, бараниной, пиццей и соусами.
Измельченными высушенными листьями базилика улучшают вкус колбас и паштетов, их добавляют в кнели. Его используют для приготовления перечной смеси.
Базилик отлично сочетается с другими специями, образуя неповторимый букет ароматов. Например, вместе с розмарином он приобретает перечный аромат, а при сочетании с чабрецом повышает остроту блюда.
Чем заменить
Полноценно заменить базилик не сможет ни одна приправа. Но частично с этим может справиться тимьян или орегано.
Эфирное масло базилика
Базилик содержит эфирные масла, большая часть которых расположена в листьях и соцветиях. При этом в стебле находится меньшее количество масел.
Масло базилика получают посредством паровой дистилляции. Для получения 1 л эфира необходимо использовать 100 кг свежего растения. Масло не имеет цвета, но в некоторых случаях может быть окрашено в желтый цвет (это зависит от сорта базилика).
Эфирное масло базилика получило широкое применение. Его активно используют в косметологии для разглаживания морщинок, замедления процессов старения, придания коже эластичности и упругости. Эфир часто добавляют в состав омолаживающих косметических средств. Масло контролирует процессы обмена в организме, поддерживает водный и жировой балансы.
Полезен базиликовый эфир при заболеваниях суставов и для улучшения кровообращения, его применяют в виде антисептического средства. Химический состав продукта обуславливает его эффективность при простудах и пищеварительных расстройствах. Эфир базилика повышает кровяное давление.
Фото базилика
Правила заготовки базилика на зиму
При сборе базилика срывайте только целые стебли или листья. Если планируете собрать большое количество урожая базилика, то срывайте только листья, но не трогайте стебель, чтобы в дальнейшем на нем росли новые листики.
Собранные листья промойте, затем высушите на полотенце в хорошо проветриваемом месте.
Как хранить базилик
Вы можете хранить траву в замороженном или сушеном виде. В сушеном виде хранить пряность в стеклянной таре или в мешочках из ткани в темном и сухом месте.
Замораживать нужно свежий базилик, который промыт, высушен и мелко нарезан. Поместите его в герметичную емкость и поставьте в морозилку.
Интересные факты о базилике
- Запах базилика приносит материальное благополучие — положите щепотку пряности в карман или нанесите несколько капель эфира на руку.
- Базилик помогает привлечь богатство в дом. Для этого поместите веточку сухого растения под порог.
- Растущий на подоконнике базилик привлекает в дом счастье и благополучие.
- Эфирное масло базилика помогает защитить дом от нечистой силы.
- Аромат базилика используют для гармонизации любовных отношений. Он повышает симпатию, предотвращает появление ссор и конфликтов, способствует привлечению внимания понравившегося человека.
- Помните роман Эльчина Сафарли “Туда без обратно”? В нем Озан дарит горшочек с базиликом своей возлюбленной Александре со словами “Это настоящий любовный талисман”. На Востоке существует поверье, что женщина полюбит мужчину, если он подарит ей горшочек с базиликом. И в это поверье многие верят до сих пор! Вы можете с помощью базилика определить свои отношения с любимым человеком. Для этого поместите 2 листика базилика на горящий уголь. Если они останутся вместе и быстро превратятся в пепел, то ваши отношения будут гармоничными. Если листья будут трещать, то это означает частые ссоры. В том случае, когда листья с треском разлетаются в стороны, то паре лучше не начинать никаких отношений.
- Запах базилика устраняет мигрени, улучшает общее самочувствие и поднимает настроение.
- Тля сильно боится свежего базилика.
- Аромат растения отпугивает мух и иных насекомых.
- Натрите тело листьями базилика и тогда ни один комар вас не укусит!
Противопоказания
Несмотря на лечебные свойства пряности, иногда ее употребление способно причинить вред организму человека. Из-за ртути, содержащейся в составе базилика, эту приправу нельзя есть в больших количествах. Также противопоказаниями выступают:
- гипертония;
- эпилепсия;
- сахарный диабет;
- лактация;
- детский возраст до шести лет:
- тромбофлебит;
- ишемия сердца;
- беременность;
- период после инфаркта;
- личная непереносимость.
Побочные действия
В некоторых случаях после употребления базилика могут проявиться такие побочные действия:
- аллергические высыпания;
- судороги;
- отравления;
- раздражения слизистой.
Отзывы
Галина, 54 года
Обожаю базилик. Применяю его для приготовления различных мясных и рыбных блюд, а также добавляю в салаты. В сезон простуд пью отвар из пряности, чтобы обезопасить себя от ОРВИ и других болезней.
Людмила, 41 год
Базилик использую только для косметических целей. Делаю на его основе лосьон для волос и маски для лица. Со временем заметила, как состояние локонов и кожи улучшилось, морщины разгладились.
Если наша статья была для вас полезной, то предлагаем вам поделиться ею в социальных сетях! Также будем рады услышать ваши отзывы и кулинарные рецепты с базиликом, оставляйте их в комментариях.
Светлана, 24 года
Люблю различные приправы! Сначала использовала тимьян и орегано, после чего познакомилась с базиликом. Мне эта специя понравилась своим привлекательным ароматом и лечебными свойствами. Теперь при наступлении холодов мы всей семьей пьем настой из базилика. Также употребляем его в свежем виде, выращиваю эту пряность у себя на подоконнике.