Кабачки – универсальный продукт, поскольку его можно использовать для приготовления закусок, основных блюд и даже десертов. Если традиционные икра и оладьи надоели, можно попробовать необычные варианты приготовления этого полезного овоща.
Жареные кабачки с креветками и чесноком
Креветки с чесноком придают овощу особый пикантный вкус. Блюдо получается легким, но при этом весьма питательным. Потребуются:
- 2 молодых кабачка;
- 12-15 крупных креветок;
- свежий базилик и петрушка;
- 3 дольки чеснока;
- 1 ст. белого сухого вина;
- 4 ст. л. оливкового масла.
Овощи вымыть, нарезать полукольцами. Обжарить на раскаленном оливковом масле сначала пару зубчиков чеснока (в течение одной минуты), а затем кабачки. После жарки овощи вынуть.
В сковороду положить измельченные зелень, зубчик чеснока, соль и перец. Добавить креветки в панцире и обжарить по 3 минуты с каждой стороны.
Далее влить вино, накрыть сковороду крышкой и тушить 15 минут на медленном огне. После этого креветки вынуть, остудить, очистить и отправить обратно. В сковороду положить овощи, накрыть крышкой и тушить еще около 10 минут.
Соленые кабачки на зиму
Консервированные кабачки на вкус получаются не хуже огурцов. Этот рецепт не предусматривает стерилизации. Понадобятся:
- 1,5 кг кабачков;
- 4 зубчика чеснока;
- несколько веточек петрушки;
- 6 ст. л. столового уксуса;
- по 3 ст. л. соли и сахара;
- 2-3 лавровых листа;
- 3–6 горошин перца.
Овощи промыть, нарезать кружками толщиной 1 см, залить водой и оставить на 2-3 часа. По банкам разложить зелень, лавровый лист, чеснок и другие специи. Плотно уложить овощные заготовки, залить кипятком, накрыть емкости крышками, оставить на 20 минут.
По истечении времени воду слить в кастрюлю, всыпать в нее сахар и соль, довести до кипения, а затем влить уксус. Полученным рассолом залить овощи, банки закупорить.
Пирог из кабачков и колбасы
Из кабачков можно приготовить нежный и сытный пирог. Необходимые ингредиенты:
- 2 молодых кабачка;
- 4 яйца;
- 1 луковица;
- 2 ч. л. сахара;
- 1,5 ст. муки;
- 3 ч. л. разрыхлителя;
- 200 г копченой колбасы;
- 2-3 дольки чеснока;
- свежая зелень.
Овощи вымыть, натереть, посолить и оставить на 5–10 минут, после чего отжать сок. Тем временем измельчить лук, обжарить его на раскаленном растительном масле.
Овощную массу смешать с яйцами, луком и сахаром. Тщательно перемешать, постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем. Еще раз перемешать. Измельчить копченую колбасу, зелень и чеснок, ввести в тесто.
Форму для запекания смазать растительным маслом, присыпать небольшим количеством муки. В емкость выложить тесто. Поставить в духовку, выпекать 20–25 минут при температуре 200 градусов.
Варенье из кабачков и апельсинов
Кабачки отличаются нейтральным вкусом, при этом они легко вбирают в себя аромат других продуктов. Если добавить к овощам апельсины, получится ароматное и полезное варенье. Потребуются:
- 600 г кабачков;
- 2 апельсина;
- 1 лимон;
- 0,5 кг сахара.
Очищенные от кожуры овощи нарезать кубиками, выложить в кастрюлю для варенья. Цитрусовые вымыть, цедру снять, измельчить и добавить к кабачкам. Туда же положить измельченную мякоть апельсина и лимона, предварительно удалив семена и белую пленку.
Засыпать смесь сахаром, дождаться, пока начнет выделяться сок, после чего сварить варенье в два подхода. На первом этапе массу довести до кипения и варить на медленном огне 6–8 минут.
Далее кастрюлю снять с огня и дать варенью настояться 3-4 часа. Затем повторно довести его до кипения и варить 20–30 минут. После этого варенье расфасовать по банкам и герметично закрыть.
Кабачковый хлеб
Овощ также можно добавлять в хлебобулочные изделия. Ингредиенты:
- 2 небольших кабачка;
- 1 ст. отвара;
- 3 ст. л. растительного масла;
- по 1 ч. л. соли и сахара;
- 700 г муки;
- 9 г сухих дрожжей;
- 1 ч. л. куркумы.
Овощи вымыть, нарезать кубиками и отварить до мягкости. Отвар слить в стакан.
В миске смешать половину муки, дрожжи, сахар и соль. Добавить кабачки и растительное масло, овощи размять, тщательно перемешать. Влить отвар, всыпать куркуму, а затем постепенно внести оставшуюся муку, чтобы получилось крепкое тесто.
Смазать шар из теста маслом и оставить на 1 час под салфеткой. Затем тесто снова вымесить и оставить еще на 1 час.
Сформировать батон и выложить на противень, застеленный бумагой. На батоне сделать надрезы, смазать водой, при желании посыпать кунжутом. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час.